L'Ovile è un formaggio stagionato, prodotto con latte locale di pecora intero. La pasta risulta dura, bianca o giallo chiaro e senza occhiellatura, il sapore rimane più o meno piccante a seconda del grado di maturazione. L'Ovile è un ottimo formaggio da gustare a tavola i primi mesi di stagionatura, invece, dopo i cinque mesi è ideale da grattugia per accompagnare i primi piatti. Se la Sardegna è celebre per i suoi formaggi, il pecorino è certamente il formaggio sardo per antonomasia, tanto da apparire quasi un contrassegno tipico dell'idendità isolana. Un formaggio molto apprezzato fin dall'antichità, e non solo da noi sardi. Peocirno sardo stagionato, disponiibile nel nostro negozio di formaggi sardi online: inke.it
Latte di pecora intero, sale, caglio animale
Rimuovere dal frigo un'ora prima di cena