Descrizione prodotto

Pane Carasau - Il Vecchio Forno - Prodotti di Sardegna Pane tipico delle quattro Barbagie - prodotto dal consorzio di produttori Il Vecchio Forno, a Nuoro Pane Carasau Biologico - Il Vecchio Forno - Prodotti tipici sardi Le caratteristiche: Gloria della gastronomia sarda, è l'antichissimo pane della transumanza E' preparato integralmente con ingredienti provenienti da agricoltura biologica (farina di grano duro, acqua, sale e lievito). E' il pane tipico della Barbagia, uno dei prodotti simbolo della gastronomia sarda, dalle inconfondibili sfoglie sottili, tone e croccanti. Di elaborazione molto impegnativa, da un impasto di farina di grano duro lungamente lavorato e lievitato, si ricavano piccoli globi, che vengono avvolti in teli e lasciati ancora a lievitare. Da questi si ricavano col matterello delle sottili sfoglie rotonde, che vengono fatte ancora lievitare in pile ben pressate, perché non crescano troppo. Una volta messe in forno, le sfoglie si gonfiano come palloncini; allora le si toglie, e con un movimento rapido le si taglia lungo la circonferenza così da ricavarne due dischi, che vengono poi messi a cuocere perché assumano la caratteristica croccantezza. Pane Carasau Biologico - Il Vecchio Forno - Prodotti sardi Griglia tecnica: Umidità8,13% Sostanza secca91,87% Lipidi1,96% Proteine12,08% Carboidrati70,47% Ceneri1,81% Valore energetico per 100 gr 347 Kcal Valore energetico per 100 gr 1471 Kj

Ingredienti

Semola di grano duro