El pimiento chile  Pasilla Bajio es de originario de  México,aunque es  ampliamente más  utilizado en Perú, es ligeramente picante, también se le conoce como  Chile Negro, porque cuando está maduro adquiere un color negruzco brillante. Se usa tanto fresco como seco para hacer salsas poco picantes , el sabor recuerda en cierta medida al regaliz y tiene un toque a  sabor ahumado, un sabor muy interesante para experimentar en la cocina y dada la casi ausencia de picante, apenas 2,000 puntos scoville , es fácilmente tolerable por cualquier persona. Los frutos bastante  grandes y largos incluso más de 20 cm, de color verde se vuelve negro billante  cuando está maduro.