Altes Blattgemüse mit hohem Vitamin C- und Mineralstoffgehalt. Junge, noch nicht blühende Pflanzen lassen sich wie Spinat zubereiten, mindestens so gut wie die Brennessel. Auch die Blütenstände lassen sich verwenden, man kann sie wie Brokkoli dünsten.

Im Gegensatz zum Spinat ist der gute Heinrich mehrjährig und winterhart. Seine Blüte erstreckt sich von Juni bis September.

Bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit durchlässigen bis lehmigen, nährstoffreichen Boden. Dieser sollte frisch sein. Im Winter ist er als heimische Pflanze gut frosthart. 

In der Natur ist er selten geworden und vom aussterben gefährdet!