Pays / Région : JAPON - Miyagi
Type : Single Malt
Style : Non tourbé - Léger, fruité, floral, résolument moderne.
Âge : Sans mention d'âge (NAS) - Bottled in 2022.
Millésime : Sans
Type fûts / Finition : Ex-Fûts de Bourbon.
Distillerie / Embouteilleur : MIYAGIKYO Distillery / Groupe Asahi Breweries
Degré : 47 %, sans coloration artificielle et non filtré à froid.
Robe : Lumineuse, or clair tirant vers l'or pâle - Larmes longues.
Nez : Fleurs de lavande et guimauve, orge maltée et réglisse douce, évoluant vers des fruits juteux (pêche blanche, poire, abricot mûr) et nuances gourmandes de vanille, tarte au citron meringuée.
Bouche : Délicate, herbacée, presque pâtissière : brioche fraîche, baguette au levain, puis le fruit mûr. Pêches blanches et poires juteuses soutenues par un miel d'acacia et des touches d'acidité équilibrante.
Finale : Longue d'abord, soyeuse puis fraîche : sauge, camomille, verveine, une pointe mentholée, quelques épices fines.
Conseil de dégustation : Servir pur, à température ambiante ou légèrement tempéré, dans un ballon pour laisser s'exprimer l'évolution aromatique. Ajouter une goutte d'eau peut ouvrir les couches fruitées sans diluer la structure.
Accords : Fromages frais (chèvre doux, burrata), fruits frais ou compotés ou desserts légers (tarte au citron meringuée, madeleines).
Revue de presse : 
86-87/100.
Contenance : 70 cl
Emballage : Étui
Découverte Sensorielle : Miyagikyo Discovery Aromatic Yeast 2022 â e Explosion Aromatique Inédite En 2022, Nikka Whisky enrichit sa série Discovery d'une expression singulière : le MIYAGIKYO Discovery Aromatic Yeast. Cette édition limitée met en lumière un ingrédient souvent discret mais fondamental du whisky : la levure aromatique, sélectionnée pour amplifier les esters fruités formés lors de la fermentation et créer un profil olfactif d'une finesse rare. Comme pour tous les single malts Miyagikyo, l'eau provient des sources pures de la vallée de Miyagi, célèbre pour sa légèreté minérale qui favorise des fermentations nettes et un distillat cristallin. L'orge utilisée est maltée de haute qualité â généralement importée d'Écosse ou d'Australie â et non tourbée, ce qui laisse pleinement s'exprimer le fruité. Au coeur de cette édition, l'utilisation de levures aromatiques spécifiques intensifie la production d'esters fruités â ces composés qui évoquent pêche, abricot ou poire. Ce choix technique offre une profondeur olfactive qui se découvre dès les premières effluves. La distillation est conduite dans les pot stills traditionnels de Miyagikyo, où la maîtrise de la chauffe libère un coeur de distillat délicat. L'absence de tourbe place en avant la pureté maltée et le fruité naturel du mash. Vieilli en fûts traditionnels (ex-Fûts de Bourbon), la maturation a permis d'intégrer les composantes aromatiques florales et fruitées tout en gardant une tension élégante. Non filtré à froid et sans ajout de colorants, ce single malt est embouteillé à une force respectable de 47 %, garantissant intensité aromatique et équilibre en bouche tout en préservant l'expression pure des levures et du malt. Découvrez MIYAGIKYO Discovery Aromatic Yeast 2022, une édition limitée qui réinvente l'expression du single malt japonais : un mariage subtil de fleurs, de fruits juteux et de malt soyeux. Une pièce maîtresse pour amateurs exigeants et palais curieux. La distillerie MIYAGIKYO est située dans la préfecture de Miyagi, près de Sendai, au Nord de l'île principale d'Honsho«, dans une vallée verdoyante traversée par deux rivières claires (Hirose et Nikkawa). Ce site naturel, humide et pur, offre des conditions idéales pour la maturation lente des whiskies dans un environnement tempéré et humide. Miyagikyo est la deuxième distillerie créée par Masataka Taketsuru, le père fondateur du whisky japonais et de la maison Nikka Whisky. Après avoir fondé en 1934 la distillerie de Yoichi sur l'île d'Hokkaido, Taketsuru suit une vision différente : produire des whiskies élégants, floraux et délicats. Sa quête de ce style conduira à l'installation de Miyagikyo en 1969, après trois années de recherche méticuleuse pour trouver un site naturellement adapté à ses aspirations de whisky. La distillerie fut initialement connue sous le nom de Sendai distillery avant de prendre l'appellation Miyagikyo. Elle demeure propriété de Nikka Whisky Distilling Co., Ltd, filiale de Asahi Breweries, et est toujours en activité aujourd'hui. Comme pour de nombreuses distilleries japonaises modernes, l'orge maltée utilisée provient principalement d'Écosse et d'Australie, importée pour garantir une matière première de haute qualité. La distillerie tire son eau d'une source naturelle alimentée par le Nikkawa River, réputée pour sa pureté et sa faible teneur en minéraux â un élément clé pour obtenir un distillat fin et propre. La fermentation est menée en cuves traditionnelles, avec un éventail de levures et des durées variables pour développer une palette aromatique riche et complexe. Miyagikyo est équipée de huit alambics pot still, chauffés à la vapeur et à basse température, ce qui favorise une distillation lente et douce et donne naissance à un distillat floral, fruité et délicat. En complément, une installation de deux Coffey stills (alambics à colonne traditionnels importés d'Écosse et ajoutés en 1998) produit des whiskies de grain â essentiels pour les assemblages Nikka et parfois commercialisés sous forme de Coffey Grain ou même Coffey Malt. Les chais de vieillissement s'intègrent à l'environnement naturel de Miyagikyo, où l'air frais et humide aide à une maturation régulière en fûts. Les whiskies reposent tant en fûts de bourbon qu'en fûts de sherry ou de chêne neuf, apportant une profondeur aromatique allant des fruits mûrs à la délicate douceur boisée. Le style signature de Miyagikyo est élégant, floral et fruité, souvent décrit comme léger, avec des notes de pomme, poire, vanille et herbe fraîche. Ce profil contraste nettement avec le style plus robuste et tourbé de Yoichi. La distillerie MIYAGIKYO est un joyau du whisky japonais, nichée dans une vallée pure et verdoyante près de Sendai. Elle est aujourd'hui un pilier de la maison Nikka et une référence incontournable pour les amateurs qui recherchent l'élégance et la finesse dans le monde du whisky.