Pays / Région : JAPON â e Île d'Hokkaido
Type : Single Malt
Style : Tourbé â e Fumée élégante, nuances fruitées et épices légères.
Âge : NAS (sans mention d'âge) - Limited Edition 2021
Millésime : Sans
Type fûts / Finition : Fûts de chêne japonais Mizunara, fûts de sherry fûts de vin (Pinot Noir).
Distillerie / Embouteilleur : THE AKKESHI Distillery / Kenten Jitsugyo Co.
Degré : 55 %, non filtré à froid.
Robe : Or profond, lumineuse - Larmes lentes et régulières.
Nez : Fumée subtile mais intégrée, mariée à des accents d'agrumes confits, d'abricot, d'algues marines sucrées et une pointe de tabac à pipe ou vanille.
Bouche : Attaque riche et douce, portée par une fraîcheur d'agrumes et une caresse chocolatée. Fumée fine, accompagnée d'épices délicates (poivre blanc) et d'une subtilité vineuse, renforçant une expérience tactile soyeuse.
Finale : Persistante, légèrement fumée, avec une tension épicée soutenue par la douceur des agrumes. Évolution harmonieuse et équilibrée.
Conseil de dégustation : Entre 18°C et 20°C pour libérer les nuances les plus fines. Une goutte d'eau pour ouvrir les couches aromatiques sans effacer la fumée délicate. Idéal en digestif.
Accords : Idéal en digestif - Chocolat noir intense (70 %+), agrumes confits ou fruits secs, ou fromages affinés à pâte dure.
Revue de presse : 
87,4 / 100.
Contenance : 70 cl
Emballage : Étui
The AKKESHI Ritto 2021 - L'Odyssée Tourbée du Nord d'Hokkaido Élaborée par THE AKKESHI Distillery, le Ritto 2021 est la cinquième édition de la célèbre collection annuelle appelée « Série des 24 saisons ». Cette expression, nommée Ritto â le début de l'hiver selon le calendrier solaire asiatique â évoque le passage des feuilles aux premiers frimas, un moment de transition et d'équilibre. Ce whisky est élaboré à partir d'un assemblage d'orge maltée tourbée et non tourbée, une partie provenant même de variétés cultivées sur Hokkaido elle-même â rare dans le whisky japonais moderne. Distillé dans les alambics en cuivre de la distillerie, Ritto est produit dans le respect des méthodes traditionnelles japonaises influencées par les pratiques écossaises qui favorisent un esprit riche et complexe. Le Ritto 2021 a été maturé principalement dans un assemblage de : fûts de chêne japonais Mizunara, apportant une signature épicée et aromatique, fûts de sherry, avec des notes riches de fruits secs et douceur, fûts de vin (Pinot Noir), qui ajoutent une complexité vinée subtile et une couleur plus profonde au profil final. Embouteillé par la distillerie elle-même, ce single malt limité à environ 10 000 bouteilles offre une intensité de 55 %, incarnant un mariage entre fumée tourbée, complexité fruitée et profondeur aromatique. THE AKKESHI â oeRittoâ Limited Edition 2021 incarne l'un des sommets aromatiques de la scène japonaise contemporaine : un single malt tourbé d'exception, conçu dans la tradition rigoureuse d'Akkeshi avec une maturité qui chante l'approche hivernale. Sur la côte de la préfecture de Hyogo, se trouve The Kaikyo Distillery, maison qui donne naissance à la marque HATOZAKI : un whisky japonais à l'esthétique élégante, mêlant savoir-faire local et influences classiques du whisky. La distillerie est implantée à Akashi, le long de la baie d'Osaka, une région qui combine culture de brasseur et ouverture maritime. Le nom « Hatozaki » rend hommage au plus ancien phare en pierre du Japon (datant du XVII? siècle), symbole de sécurité et de guidage maritime. L'aventure commence bien avant le whisky. C'est la famille Yonezawa, reconnue pour sa tradition de brasserie de saké depuis 1856, qui se lance dans la distillation en 1917. Cette expertise ancestrale des fermentations traditionnelles est au coeur de l'identité de Hatozaki. La distillerie et la marque Hatozaki sont portées par la famille Yonezawa, qui dirige à la fois la production de saké et celle des spiritueux au Japon. Kimio Yonezawa, maître distillateur et blender, incarne cette démarche hybride : un pied dans la tradition japonaise des fermentations, l'autre dans l'art du whisky mondial. Comme beaucoup de producteurs japonais contemporains, Hatozaki utilise orge maltée de grande qualité adaptée aux normes des whiskies japonais, bien que les informations précises sur l'origine exacte des céréales ne soient pas publiées de manière détaillée. L'eau, élément fondamental du whisky, provient de sources japonaises pures, filtrées naturellement, qui permettent une fermentation saine et expressive dans les cuves. The Kaikyo Distillery a investi dans cuves de fermentation traditionnelles et alambics en cuivre, les Forsyth's stills, adaptés à la production de whiskies fins selon les méthodes classiques. Les whiskies Hatozaki bénéficient d'un vieillissement dans divers types de fûts :jAPON Ex-Bourbon et Ex-Sherry, qui apportent rondeur, vanille et notes fruitées. Chêne japonais Mizunara, très prisé au Japon pour ses arômes uniques (épicés, notes de noix de coco et de bois précieux). Selon les cuvées, des finitions innovantes comme des fûts ayant contenu de l'umeshu (liqueur de prune locale) enrichissent encore le profil aromatique. Ces variations de vieillissement reflètent une approche créative et respectueuse du bois, typique des distilleries japonaises contemporaines. La marque Hatozaki propose des expressions allant du blended japonais équilibré et accessible à des blended malts plus complexes : Hatozaki Finest Blended : doux, rond, floral et céréales maltées (⥠40 % de malt), accessible même aux néophytes. Hatozaki Small Batch Pure Malt : whisky 100 % malt, provenant de petits lots ( 20 fûts), élevé en fûts variés (bourbon, sherry, Mizunara), non filtré à froid et sans colorant, ce qui donne une expression riche et maltée. Finitions créatives (Umeshu Cask Finish, Triple Cask Reserveâ ¦) montrent l'audace de l'équipe dans l'expression aromatique, intégrant des influences japonaises uniques. Le style général est délicat, élégant, peu tourbé, privilégiant la finesse des céréales et des bois, avec des touches florales et fruitées où la dimension terroir japonais s'exprime subtilement. Hatozaki offrent une palette aromatique délicate, équilibrée et raffinée, reflétant l'esthétique japonaise du whisky et l'esprit d'innovation.