Pays / Région : ECOSSE - Île de Skye
Type : Single Malt
Style : Iodé, fumée douce et notes boisées, très long.
Âge : 25 Ans.
Millésime : Bottled 2023 - Bottle one / 2100.
Type fûts / Finition : Fûts de Bourbon Hogsheads finition en fûts de Sherry espagnol.
Distillerie / Embouteilleur : TALISKER pour Diageo.
Degré : 45,8%, sans filtration à froid, ni coloration.
Robe : Ambre doré vif.
Nez : Élégance maritime subtile : agrumes confits, bois fraîchement coupé, miel, pin, citron vert, avec une fine fumée â un équilibre délicat entre mer, douceur et finesse.
Bouche : Salinité raffinée, poivre maîtrisé, miel, toffee, écorce d orange, cuir, teinte boisée, cannabis sensoriel â un ensemble d'une complexité maîtrisée, sans excès.
Finale : D'une longueur élégante, miel, agrumes, salinité, telle une brise marine durable. Persistante, délicate, mais une main ferme en final.
Conseil de dégustation : Servir dans un verre tulipe, à température ambiante. Une petite goutte d'eau révèlera les épices et agrumes enfouis.
Accords : à marier avec des fromages affinés et salés (pecorino, cheddar vieilli) ou un chocolat noir à 70â ¯% â qui feront vibrer le poivre, le miel et les notes boisées.
Revue de presse : Whisky Advocate (automne 2023) 94/100 - â oeLes arômes saisissent les sensâ ¦ une combinaison de saveurs sucrées, salées et épicées qui rend ce dram vraiment addictifâ ¦ finale longue et gourmandeâ ¦â .
Contenance : 70 cl
Emballage : Étui
TALISKER 25â ¯Ansâ ¯- Special Release 2023 : L'Apogée Maritime, Authentique Précieuse. Cette édition limitée de TALISKER, âgée de 25â ¯Ans et embouteillée à 45,8â ¯%, s'inscrit à la fois dans la lignée classique des grands âges et dans la mouvance des Special Releases. Elle incarne à merveille l'esprit île de Skye : sauvage, singulier, et délicieusement iodé. La distillation oeuvre dans la pure tradition de Talisker : double distillation dans une installation composée de deux Wash Stills et trois Spirit Stills, avec condensateurs serpentins (Worm Tubs), conférant cette texture si onctueuse et marquée â oemer et salinitéâ . Le vieillissement dure 25 ans majoritairement en fûts de Bourbon Hogsheads, avec complément en fûts de Sherry espagnol, créant un mariage riche entre douceur fruitée et épices boisées. Ce mariage de bois américain et européen offre un profil élégant, à la fois robuste et raffiné. Le TALISKER 25 Ans - Special Release 2023 est le parfait témoin de la maturité d'un grand whisky : puissance finement équilibrée, profondeur aromatique irrésistible, et cette personnalité iodée qui rappelle instantanément Skye. Que vous soyez attaché à l'héritage ou en quête d'originalité, ce flacon est une escale raffinée pour le palais â digne d'un collectionneur éclairé ou d'un dégustateur passionné. Installée sur la rive du Loch Harport à Carbost, TALISKER est la seule véritable distillerie historique encore active sur l'île de Skye, un joyau cerné par les montagnes, les embruns et les légendes. Cette distillerie est née en 1830, fondée par les frères Hugh et Kenneth MacAskill, désireux de diversifier leurs revenus en louant des terres appartenant aux MacLeod. Après des débuts tumultueux ponctués de faillites, elle fut redynamisée à partir de 1880 par Alexander Allan et Roderick Kemp. La Talisker Distillery Co. vit le jour en 1894, avant de fusionner quatre ans plus tard avec Dailuaine-Glenlivet et Imperial, pour finalement être intégrée dans la Distillers Company Ltd (DCL) en 1925, devenue ensuite Diageo, l'actuel propriétaire. L'eau provient de sources naturelles jaillissant du Cnoc nan Speireag (Hawk Hill), et traverse la tourbe locale avant de rejoindre la distillerie. L'orge maltée est achetée auprès de la malterie de Glen Ord, puis moulue sur place avec un broyeur Porteus. Talisker fonctionne avec 5 alambics : 2 Wash Stills et 3 Spirit Stills, équipés de condenseurs en Worm Tubs. La distillerie possède trois chais traditionnels dunnage sur son site de Skye, pouvant abriter environ 6â ¯800 fûts anciens et d'exception. Mais la majeure partie du whisky n'est pas maturée sur l'île. En effet, depuis 1997, Talisker ne remplit plus ses barriques sur place. Le distillat est transféré en cuve vers des installations centralisées autour de Glasgow où presque tout le vieillissement (remplissage et maturation) est effectué. Talisker utilise principalement des fûts de chêne américain exâ bourbon, retravaillés en hogsheads. Quelques fûts de chêne européen exâ oloroso sont également employés pour donner certaines notes sherry aux éditions spéciales, comme la Distiller's Edition. Avec Talisker, attendez-vous à un whisky tourbé (16â e22â ¯ppm), iodé, salin, épicé et corsé â e véritable reflet du terroir maritime de Skye. Une belle incarnation du â oewild spirit by the seaâ . TALISKER c'est l'âme brute de Skye capturée dans un whisky : maritime, fière, et toujours fidèle à ses racines. Si vous cherchez une bouteille à conseiller en cave, c'est assurément celle qui murmure les histoires d'embruns, d'hier, d'un équilibre fragile entre tradition et caractère â un poème liquide, en somme.