A1710 - La Perle - Millésime 2023

Pays / Région : Martinique

Type : Rhum Blanc

Style : Pur jus de canne.

Âge : Sans

Millésime :  2023

Type fûts / Finition : Mis en bouteille rapidement après un court repos en cuve.

Distillerie / Embouteilleur : Sarlâ ¯REX, filiale de la distillerie Aâ ¯1710.

Degré : 54,5 %, sans colorant ni filtration.

Robe : Limpide, brillante, cristalline.

Nez : Profil élégant et de pure canne : fleurs, miel, fruits exotiques, papaye, banane cuite, touches même iodées évoquant l'Océan tout proche.

Bouche : Directe, fraîche, nette : la canne est au coeur, puis viennent les fruits exotiques (papaye, banane cuite), la douceur du miel, puis peut-être une petite salinité ou iodé en filigrane.

Finale : Sur la pure canne, les fruits mûrs, des touches florales ou iodées, une légère minéralité.

Conseil de dégustation : Servez dans un verre tulipe à tige, glaçons ou dilution forte déconseillés, car ils réduiraient la fraîcheur et l'intensité.

Accords / Cocktail suggestion : Dessert fruité : papaye fraîche, banane flambée, ananas rôti.

Ti Punch simple ou Pure agricole martiniquais : 50 ml La Perle 2023 + 10 ml sirop léger + 15 ml jus de citron vert + 3 traits bitters. Shake avec glace pilée, servir dans verre tumbler, zeste de citron.

Revue de presse :

Contenance : 70 cl

Emballage : Sans

A1710 La Perle 2023 : Une Force Élégante, Pure et Directe La cuvée La Perle est un rhum blanc agricole produit à la distillerie A1710, en Martinique. Il est élaboré à partir de jus de canne fraîchement pressé sur le domaine de l'Habitation du Simon. La fermentation est relativement longue pour un rhum blanc, typiquement environ 5 jours, cette durée permet un développement aromatique plus complet qu'une fermentation rapide. Le rhum est distillé à l'alambic en cuivre, ce qui confère finesse et pureté aux arômes. La Perle 2023 est embouteillée peu après distillation, ce qui lui conserve toute la fraîcheur de la matière première. Le degré alcoolique est de 54,5 % vol. pour ce millésime 2023. La cuvée A1710 La Perle 2023 est un pur rhum blanc agricole d'exception élaboré en Martinique : jus de canne fraîchement pressé, fermentation longue, distillation soignée, embouteillage à un degré soutenu pour préserver l'expression brute de la matière. à déguster pur, dans un moment dédié, ou en cocktail léger qui respecte sa fraîcheur. Un incontournable pour l'amateur éclairé en quête d'un profil unique. Nichée à l'Habitation du Simon, entre Le François et Le Vauclin en Martinique, la distillerie Aâ ¯1710 s'inscrit dans un site chargé d'histoire. Une ancienne purgerie à sucre du XVIII? siècle a repris vie sous des allures dignes d'un musée artisanal. C'est toute l'âme du terroir martiniquais qui s'anime ici. L'aventure commenceâ ¦ en 1710 ! C'est l'arrivée de Jeanâ ¯Assier sur l'île, ancêtre du fondateur, qui donne son nom à la marque. Mais il faut attendre 2006 pour que Yvesâ ¯Assier de Pompignan rêve de faire revivre la tradition. Après 10 ans de patience (et de montagnes administratives), l'autorisation est enfin accordée le 31 décembre 2015, et la distillerie ouvre ses portes début 2016, redonnant vie à la première distillerie en Martinique depuis des décennies. La distillerie Aâ ¯1710 produits du rhum agricole : la canne à sucre est coupée à la main, broyée le jour même, et le jus fermenté durant 4 à 5 jours, dans un souci d'extraction aromatique intense. L'âme de la distillation repose sur La Belle Aline, un alambic charentais en cuivre, muni d'une colonne à sept plateaux, installé dès 2015. Puis, en 2023, entre en scène Douce Alice, sa soeur jumelle, ajoutant une touche de modernité à l'authenticité. C'est une double distillation, lente et soignée, qui révèle tout le potentiel aromatique du jus de canne fermenté. Dès 2010, avant même d'ouvrir, un chai d'élevage est bâti : les fûts de chêne français, souvent de 320l., sont assemblés dans de vieux foudres de Cognac. Les très vieux rhums (6 à 17 ans) s'y patinent avant d'être soutirés, assemblés et mis en carafe numérotée à la propriété. On sort des sentiers battus : ici, pas du brutal, mais un rhum élégant, noble, parfois à tendance monovariétale et parcellaire, parfois bio ou millésimé. On y trouve : Rhums blancs : Bête à Feu (première cuvée), Diamond Rock, etc. Rhums bio : La Perle Rare Bio, Prosper Très vieux rhums : Délivrande, Soleil de Minuit, Tricentenaire, Nuée Ardente Rhums reposés sous-bois : Cheval Bondieu Le style ? Du jus végétal, de la fraîcheur, des notes épicées, florales et boisées, portées par une distillation lente et expressive. Aâ ¯1710, c'est d'abord une aventure humaine : un projet familial et passionné qui reprend une tradition insulaire avec respect, créativité et quête de qualité. Un vrai bijou à découvrir et déguster consciencieusement, évidemment. Pour tout amateur qui passe en Martinique, la visite de la distillerie vaut vraiment le détour : atmosphère élégante, simplicité chaleureuse, et dégustations qui font voyager. Martinique Rhum AOC : L'Essence Pure du Terroir Agricole Le rhum de MARTINIQUE est réputé dans le monde entier pour son rhum agricole, élaboré à partir du pur jus de canne à sucre ⠔ le vesou ⠔ et non de la mélasse. Ce choix de matière première confère à ces eaux-de-vie une finesse aromatique, une fraîcheur caractéristique et une profondeur qui font la renommée de l'île. La Martinique, île française des Petites Antilles située entre mer des Caraïbes et Océan Atlantique, s'étend sur environ 1 128 km². Cette île volcanique, riche en sols fertiles et baignée d'un climat tropical humide, se prête particulièrement bien à la culture de la canne à sucre, base essentielle du rhum agricole martiniquais. Les distilleries sont réparties sur toute l'île, certaines nichées dans l'intérieur montagneux, d'autres face à la mer, mais toutes partagent une même identité liée à ce terroir insulaire. La culture de la canne à sucre apparaît très tôt, les premières traces de production de rhum remontent au XVII? siècle, sous le nom de tafia ou guildive. L'arrivée de la vapeur au XIX? siècle a accéléré son industrialisation et permis la naissance du rhum z'habitant, ancêtre de l'agricole. La Martinique met l'accent sur le rhum agricole, élaboré à partir du pur jus de canne plutôt que de la mélasse, au grand bénéfice de l'expression aromatique. En 1996, le rhum agricole martiniquais obtient son Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) ⠔ unique au monde pour un rhum à cette époque ⠔ ce qui impose des règles strictes sur son élaboration, sa provenance et sa qualité. Le cahier des charges impose, entre autres : Rendement limité à 120â ¯t/ha Récolte entre janvier et août Fermentation ≤⠯120â ¯h ( â ¯7,5â ¯% vol) Distillation en colonne créole (65â e75â ¯% vol) Maturation : blanc ≥⠯6 semaines, élevés sous-bois ≥⠯12 mois, vieux ≥⠯3â ¯ans (VO, VSOP, XO) En Martinique, la colonne créole est la règle pour les rhums agricoles : elle permet de produire des eaux-de-vie fines, avec une grande richesse aromatique naturelle et une belle complexité, tout en restant fidèle au jus de canne d'origine. Les rhums agricoles de Martinique se caractérisent par une palette aromatique vibrante : herbes fraîches, fruits blancs, agrumes, épices douces ou notes plus profondes selon l'âge et l'élevage. Cette diversité sensorielle en fait un spiritueux apprécié tant en dégustation pure qu'en mixologie. Le rhum de Martinique est l'expression la plus aboutie du rhum agricole : un spiritueux issu du pur jus de canne à sucre, soutenu par une AOC rigoureuse, et sublimé par des distilleries passionnées. Que l'on découvre sa fraîcheur aromatique en blanc, sa richesse en vieux ou sa rondeur sous-bois, chaque bouteille raconte l'histoire d'un savoir-faire profondément enraciné dans l'île-terre de la Martinique.