La farine de lin est des graines de lin finement moulues.

La farine de lin peut être utilisée dans presque toutes les recettes, et même comme substitut aux œufs ou au beurre. C’est un ajout très nutritif à tout régime alimentaire. Il ne contient ni sel ni sucre et peut être mélangé avec du lait chaud ou de l'eau tiède et le goût souhaité peut être obtenu en ajoutant du sel, du sucre ou du miel. Il est utilisé en petites quantités, car il gonfle beaucoup et sécrète des substances muqueuses qui facilitent la digestion.

La composition en acides aminés des protéines de lin est la protéine végétale la plus précieuse et de haute valeur nutritionnelle.

La graisse dans la farine de lin : la teneur en matières grasses de la farine est de 30 % d'acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, et avec une faible teneur en acides gras saturés, elle contribue à d'importantes fonctions biologiques dans le corps.

Les fibres alimentaires (fibres) dans la farine de lin sont les parois cellulaires des graines, qui se composent de polysaccharides, d'amidon et de lignanes. Les fibres alimentaires contenues dans le lin favorisent le péristaltisme et aident à réduire le taux de cholestérol.

Les graines de lin sont l'une des sources les plus riches de lignanes appartenant à la classe des phytoestrogènes, substances dérivées qui induisent une activité œstrogénique dans le corps. Les preuves scientifiques indiquent que les lignanes de lin ont une activité antiallergique.

Les minéraux et vitamines contenus dans la farine de lin sont une source naturelle de vitamines importantes A, E, B1, B2, B5, B6, B9. Les graines de lin sont particulièrement riches en potassium. Ils contiennent sept fois plus de potassium que les bananes. Il est également important que la farine soit une riche source de minéraux tels que le calcium, le magnésium, le manganèse, le zinc, le fer, le molybdène, le cuivre, le chrome, le phosphore, le potassium, le sodium. Tous ces éléments sont sous une forme facile à digérer. La farine de lin est très bénéfique pour compenser la carence en minéraux dans les régimes alimentaires.

Usage culinaire : utilisé pour faire des pains, des barres de santé, de la croûte de pizza. Ajouter aux smoothies, shakes, vinaigrette ou sauce.

Comme substitut d'œuf dans les produits de boulangerie : bien mélanger 1 cuillère à soupe de farine de lin avec 3 cuillères à soupe d'eau et laisser le mélange geler.

* Interne : un extrait est fabriqué à partir de 1 cuillère à soupe de farine versée avec 450 ml d'eau froide. Après avoir trempé pendant 15 minutes, buvez 150 ml 3 fois par jour.

* Extérieurement, les compresses (pattes) sont fabriquées à partir de farine de lin, mélangées dans une boue avec de l'eau tiède. Ce dernier est un remède très approprié pour les brûlures, pour une épithélialisation facile de la peau.

Graines de lin finement moulues.