VINO BIANCO TRENTINO OLIVAR CANTINA CESCONI Trentiner, il negozio online dedicato ai prodotti enogastronomici del Trentino Alto Adige, propone nel proprio catalogo online i vini della Cantina Cesconi. Olivar è un vino bianco trentino prodotto dalla Cantina Cesconi. Il colore è giallo paglierino con riflessi di oro verde. E’ un vino di grande struttura che fa dell’eleganza il suo punto di forza. Olivar ha grande longevità e nell’evoluzione sviluppa equilibrio e complessità superiorche. Ha origine dall'uva dei vigneti di Pressano nel trentino che da tempo danno i migliori risultati. Una buona altitudine di circa 300 metri s.l.m., con un esposizione ovest e sud-ovest. Il medio impasto dei terreni e una buona profondita e fertilità permettono un speciale crescita alle vigne di Chardonnay e Pinot Grigio, allevati a guyot con una densità di circa 7000 piante ad ettaro mentre il Pinot Bianco, allevato a pergola con densità di circa 4000 ceppi per ettaro. Mediamente sono vigneti che hanno circa 25 anni di età.  VINIFICAZIONE: le diverse varietà hanno tempi di maturazione leggermente diversi che impongono raccolte separate. Le uve raccolte a mano, sono pigiate e macerate per qualche ora prima di venir pressate in assenza di ossigeno. Il mosto non subisce alcuna aggiunta e viene decantato per 12 ore prima di essere avviato alla fermentazione. Fermenta in botte grande di rovere ed in barriques dove sosta per dieci mesi circa; le diverse varietà vengono assemblate accuratamente dopo tale periodo e l imbottigliamento avvienesolitamente dopo 18 mesi dalla vendemmia. Olivar, come molti vini bianchi trentini presenti nella sezione