ESPECIAL BACALAO SALADO PORTUGAL El bacalao debe colocarse en agua fría. Los filetes de bacalao deben colocarse con la piel hacia arriba y el agua debe cambiarse con más frecuencia en las primeras horas de desalinización. Puedes colocar los filetes en una red de bacalao para evitar tocar el fondo, donde se asentará la sal. Estás comprando 1,6 kg que puede no corresponder a 1 bacalao entero (1 bacalao puede ser de hasta 2/3 kg) No requiere nevera, pero es recomendable guardarlo en un lugar seco y fresco. Seco y salado, el bacalao pasa por un proceso de curado de al menos 3 meses, llevado a cabo en sus propios túneles de secado con temperatura controlada, este es el tipo más común y popular en Portugal. |