L'ensemble comprend :

1,7 kg d'extrait de malt Coopers Lager

7 g Coopers Levure

Mode d'emploi : (La notice complète se trouve au dos de l'étiquette de la canette).

ÉTAPE 1 : toucher

Mélanger le malt de stockage et le malt clair dans 2 litres d'eau chaude. Ajouter de l'eau froide jusqu'à la marque de 23 litres et remuer vigoureusement. Saupoudrer la levure par-dessus et remettre le couvercle. Laisser fermenter à 20 °C ou moins.

ÉTAPE 2 : Brassage

Nous recommandons d'ajouter la levure de stockage à 22-24 °C, puis de baisser la température à environ 13 °C dans les un à deux jours suivants.

Quelques différences dans la fermentation avec de la levure de stockage :

• Moins de mousse et un bord de mousse à peine visible.

• Faible production de CO2 et temps de fermentation plus long.

• Fermentation plus complète - degré de fermentation finale inférieur. • Peut dégager une odeur sulfurée (elle disparaît avec le temps pendant la maturation en bouteille).

En raison de la température plus basse et du temps de fermentation plus long, la propreté et l'hygiène lors du brassage de la bière de stockage sont particulièrement importantes.

La fermentation peut prendre de 2 à 3 semaines.

Pour éviter la surcarbonisation, gardez à l'esprit que les bouteilles en verre peuvent exploser. Ne remplissez la bière qu'après la fin de la fermentation. La fermentation est terminée si la densité de la bière reste constante pendant 2 jours. Nous vous recommandons de vérifier la densité (le poids) de la bière avec un hydromètre.

ÉTAPE 3 : remplissage

Nous recommandons l'utilisation de bouteilles en PET ou de bouteilles en verre réutilisables spécialement conçues pour le stockage de la bière.

Les bouteilles doivent être préparées pour la post-fermentation (formation de gaz dans la bouteille).

Préparation

Ajoutez des comprimés de carbonisation dans un rapport de 1:1 pour un flacon de 330 ml / 375 ml et 2:1 pour un flacon de 740 ml / 750 ml. Vous pouvez utiliser 8 g de sucre ou de dextrose par litre (environ 6 g de sucre par cuillère à café).

Conservez les bouteilles à une température d'au moins 18 °C pendant au moins une semaine et à l'abri des rayons directs du soleil afin que la post-fermentation puisse avoir lieu. La bière est comestible après deux semaines.

Les bouteilles peuvent également être stockées (mûries) pendant de longues périodes (trois mois ou plus). La maturation intensifie le goût, réduit la taille des bulles d'air et assure une levure plus ferme.

Étape 4 : Profitez !

Nous recommandons de laisser les bouteilles mûrir à au moins 18 °C pendant au moins deux semaines. La bière Lager améliore généralement son goût avec une maturation supplémentaire. Une légère odeur de soufre disparaît avec le temps. La bière Lager est généralement très bien refroidie et servie claire. Conservez les bouteilles debout et versez la bière en un seul coup afin que le jeu de levure reste dans la bouteille.