Costoluto Genovese oder die Gerippte aus Genua, heißt diese historische Stabtomate. Sie hat ihre Heimat im Piemont, nordwestlich von Genua. Die Sorte soll schon im 18. Jahrhundert bekannt gewesen sein. Es gibt noch weitere verwandte Sorten, die meist nach ihrer Anbauregion benannt sind, wie Costoluto Fiorentino oder Costoluto Cantanese. 

Die normalblättrigen Pflanzen haben einen schlanken Wuchs und werden bei mir um die 180 cm hoch. Die Costoluto Genovese ist eine etwas späte Sorte, die von der Befruchtung bis zur Reife größtenteils über 70 Tage benötigt. An den Rispen wachsen jeweils 4 bis 6 Tomaten, die 6 bis 10 cm groß und bis zu 250 g schwer werden.

Die abgeflachten, mehr oder weniger stark gerippten Früchte haben mehrere Fruchtkammern. Das saftige Fruchtfleisch wird von einer weichen, aber weitgehend platzfesten Haut umschlossen. Der Geschmack dieser wunderschönen Tomaten ist fruchtig und süß-säuerlich.