Questo Blanc de Noirs della maison Gremillet incarna tutta la potenza e il carattere di questa tipologia di Champagne, ottenuto unicamente da uve Pinot Nero. Si ottiene da un blend di vini base di 4-5 annate diverse a cui viene aggiunto il 20% di vini di riserva. L'affinamento sui lieviti si protrae per un periodo minimo di 30 mesi.
Si presenta alla vista di un elegante colore giallo dorato pallido con sfumature ambrate. Le bollicine sono fini e persistenti, vivaci nel calice. Il profumo è delicato e fruttato, con il Pinot Nero che si dispiega in tutto il suo ventaglio di aromi varietali, con sentori di mela cotogna impreziositi da note speziate quasi pepate. Al palato è ricco e corposo, voluttuoso, con una piacevolezza che invita alla beva.
Ottimo da servire con un branzino arrosto o un filetto di daino. Da provare con una fetta di torta di frutta caramellata.