Sensorische Leichtigkeit und absolute Reinheit für anspruchsvolle Gourmets und Fleischerhandwerk Im professionellen Räucherhandwerk bestimmt die Wahl des Holzes die qualitative Tiefe des Endprodukts. Während kräftige Hölzer sensible Speisen oft bitter überlagern, eröffnen Ihnen die Premium-Räucherspäne aus Ahornholz der LVP Holz Manufaktur ganz neue kulinarische Möglichkeiten. Ahorn gehört zu den mildesten Edellaubhölzern und ist das Geheimnis hinter vielen preisgekrönten Schinken- und Geflügelspezialitäten.

Ahornholz entwickelt im Schwelbrand einen sehr feinen, sanften und leicht süßlichen Rauch. Er eignet sich hervorragend für alle Fleisch- und Lebensmittelarten, die von Natur aus ein dezentes Eigenaroma mitbringen. Statt einer schweren Rauchnote legt sich das Ahornaroma wie eine elegante Nuance um das Produkt. Optisch besticht das Ergebnis durch eine edle, hellgoldene Oberflächenfärbung.

Erstklassig geeignet für Schweinefleisch (Kasseler, milder Speck), Geflügel (Putenbrust, Hähnchen) sowie für die Veredelung von feinem Grillgemüse und weichen Schnittkäsesorten.

Dosierungsempfehlung: Aufgrund der kontrollierten Restfeuchte von unter 12% ist das Holz extrem ergiebig. Verwenden Sie für einen klassischen Räucherdurchgang im Gasgrill (Smoker-Box) oder Kugelgrill ca. 50–80 g Späne trocken. Ein Wässern ist nicht erforderlich.