Nome del vino
: ESSENZIA DOLOMITIResponsabile viticolo – proprietario:
Fiorentino SandriEnologo – proprietario:
Mario PojerVino di colore giallo paglierino carico
dal profumo molto intenso e complesso,
nel quale si possono riconoscere molte sensazioni:
tra le più evidenti, la frutta matura: pesca, melone, ribes,
la frutta tropicale: banana, ananas, mango, frutto della passione,
il tutto inserito nell’eleganza derivante dalla muffa nobile.
Al gusto è fresco, pieno, di corpo aromatico e giustamente dolce.
Si sposa con il gorgonzola piccante o formaggi simili, con il pate’ d’oca
e con dolci secchi, crostate. Vino ottimo da meditazione e da incontro
.Collocazione geografica del vigneto:
sul conoidedel comune catastale di Faedo in località Coveli a
350 m. s.l.m. con esposizione Ovest e Palai a 700
m. s.l.m. con esposizione Sud; posizioni alquanto
ventilate per l’influenza dell’Ora del Garda (vento
che trae origine dal vicino gran lago).
Sistema d’allevamento:
“pergoletta trentinaaperta” con 6500 viti per ettaro.
Tipo del terreno:
dal punto di vistageomorfologico, Faedo si trova tra la formazione
permiana della piattaforma porfirica (roccia
vulcanica) e i depositi werfeniani di arenarie, siltiti,
marne, calcari, e dolomie. Il terreno è variabile in
profondità da 30 a 100 cm, è di tipo limoso –
calcareo e poggia su un conglomerato marnoso.
Uve da cui è prodotto:
Chardonnay, Sauvignon,Riesling Renano, Gewurztraminer, Kerner.
Produzione per ettaro:
30 – 40 q.li.Tenore d’alcool:
9,5 %.Durata prevista del vino:
6 – 10 anni.Tipo di bottiglia:
bordolese da 0,375 cc. in cartonida 6
bottiglie e Magnum da 1,5 lt.
Note:
l’uva si raccoglie ilpiù tardi possibile, di
solito a fine novembre,
inizio dicembre. E’
indispensabile che i
grappoli siano attaccati
dalla muffa nobile e che
la temperatura notturna