Nous sommes un moulin à huile sicilien, producteur et sélectionneur attentif des meilleures huiles, avec vingt ans d'expérience. Notre moulin est une usine à cycle continu Amenduni, capable de donner à l'huile un arôme fruité et de conserver intactes ses propriétés organoleptiques. Notre huile est le résultat final d'une sélection minutieuse des différents cultivars présents sur notre territoire, principalement "nocellara", "biancolilla" et "ogliarola". Ce mélange lui confère un équilibre de saveurs unique, et la particularité d'assaisonner sans pour autant recouvrir la saveur de nos plats. Les olives sont récoltées à la main par nos producteurs locaux entre octobre et novembre, lorsqu'elles sont encore en début de maturation, avec le mode de cueillette (c'est-à-dire grâce à l'utilisation de peignes qui séparent les drupes individuellement), qui évite le stress des plantes, donnant un haut niveau de qualité chaque année. À la fin de la journée de récolte, les olives sont acheminées au moulin à huile, où tout est mis en œuvre pour effectuer les opérations de mouture rapidement (pas plus de 24 heures), garantissant ainsi que l'huile obtenue conserve toutes les substances naturellement présentes telles que comme les acides gras, les antioxydants, etc. Le stockage est effectué dans des silos en acier inoxydable à une température de 15-20° où a lieu le processus naturel de décantation qui permet aux boues de se déposer, donnant à nos huiles une durée de conservation élevée à long terme jusqu'à 18 mois après le broyage. L'huile a une couleur verte aux reflets jaune doré, un fruit délicat avec des notes d'herbe fraîchement coupée, un goût équilibré et un arôme légèrement épicé. Idéal pour assaisonner tous types de sauces, sauces, rôtis et salades.