Ancienne Presse à Canard/Presse Fruits Fromage en Fonte Début XXème.

Le canard au sang (dit également caneton au sang, canard à la presse, caneton à la presse ou encore canard à la rouennaise ou caneton à la rouennaise) est un plat traditionnel français. Spécialité culinaire de Rouen, sa recette est attribuée à un aubergiste de Duclair, appelé le Père Denise.Ce qui reste de la dépouille de l'animal (y compris les os et la peau) est placé dans une presse spéciale (ressemblant à un pressoir à vin) : un jus de sang et de carcasse est ainsi obtenu. Le résultat de cette extraction est ensuite épaissi et aromatisé pour donner une sauce. Le foie broyé est ajouté à cette sauce faite d'échalotes hachées réduites dans un litre de Bordeaux avec poivre et sel et à laquelle on ajoute du beurre.

La presse peut être également utilisée pour des fruits, légumes, fromages...

Hauteur : 36 - 48,5 cm

Largeur : 24 cm

Poids : 12 kg 

Fentes sur le pot en fonte émaillé