Ripasso della Valpolicella DOC Astoria

Zona di Produzione

Vigneti della Valpolicella.

Produzione media 80/100 q.li di uve per ettaro.

Uve: Corvina, Rondinella, Corvinone.

Sistema di allevamento: Spalliera.

TECNOLOGIA

le uve vendemmiate a mano in piccole ceste sono pigiate e lavorate con la tradizionale vinificazione in rosso con macerazione per 10/15 giorni; una volta terminata il vino viene travasato e mantenuto in recipienti di acciaio.
A gennaio viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’amarone per una decina di giorni e poi maturato in botti di rovere per circa un anno.
Trascorso tale periodo si procede all’imbottigliamento e all’affinamento in bottiglia per diversi mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso intenso, con riflessi granati.

Odore: ricco, con sfumature di ciliegia matura e spezie

Sapore: asciutto, corposo, di grande struttura.

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Alcole effettivo, % vol. 14.00

Zuccheri, g/l 6.50 – 7.00

Acidità totale, g/l 5.00 - 6.00

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Si consiglia una temperatura di 16 - 18° C.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.

COME INDICARE SULLA CARTA DEI VINI

Ripasso della Valpolicella DOC - Astoria