(GASTRONOMIA - GRANA PADANO - MODENA)
OTTAVIO PARISI, Il Formaggio Grana. Modena, Società Tipografica Modenese, 1947.
200×145 mm. Pagine 236, [4]. Brossura editoriale. Lievi fioriture, danno al margine inferiore di copertina e primo fascicolo (vedi foto) ma buon esemplare a fogli chiusi.
Riedizione completamente rifatta e molto ampliata dell'edizione Hoepli del '34. L'opera è particolarmente importante in quanto inaugura quella serie di testi dedicati ai prodotti italiani che saranno i primi araldi del marketing italiano in quella che sarà la crescita economica degli anni Cinquanta del Novecento.
L'opera è da considerarsi una prima edizione perché completamente differente dal manualetto del '34, come ben consapevole il Parisi: 'L'importanza sempre notevole che ha il formaggio grana nell'economia del Paese, la sua crescente diffusione, non solo in Italia, ma anche all'estero, e, d'altra parte, le non poche difficoltà che si incontrano nella sua fabbricazione, mi hanno indotto a preparare questo lavoro (rifacimento di quello edito per altri tipi nel 1934) facendo tesoro delle molte cose viste e sperimentate nell'ultimo decennio'.
Sul mercato vi sono numerose edizioni del '51, ma nessuna del '47. Se volete risparmiare comprate quelle!
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