( GASTRONOMIA - STORIA DELL'ALIMENTAZIONE - NAPOLI - PATATE - GELSI)
Ferdinando D'Elia
Istruzioni sulla coltura del pomo di terra su i modi di eseguirla di preservarlo dalle malattie e su molti usi cui sono adatti i suoi prodotti. INSIEME A: Istruzioni per ben coltivare i gelsi secondo le pratiche più ricevute con la giunta de' metodi in uso presso i chinesi per tal coltura...
Napoli, Stamperia e Cartiere del Fibreno, 1852
Due parti in un volume in-8° grande (mm 158x98). Pagine 45, [3]; 69, [3]. Legatura coeva in mezza pelle, piatti marmorizzati.
Prima edizione (nonostante la dicitura 'seconda edizione' al frontespizio della prima opera), di questi due importanti saggi fisiocratici su uso e coltura di patate e gelsi, stampati a spese della Reale Società Economica di Terra di Lavoro, nell'ottica di una migliore ripartizione delle coltivazioni a fronte di un aumentato fabbisogno della popolazione che necessitò l'impianto di numerose patate a scopo alimentare. Lo scopo dell'autore è quello di magnificare le qualità gastronomiche della patata e del gelso, allora ancora poco stimati nel sud, e destinati principalmente alla sussistenza della classe più povera: "Fra le sostanze alimentari non ve ne ha altra che si presti a tutti gli usi del pomo di terra, e che pel facile economico acquisto, mentre ha buona accoglienza all'umil desco del povero, mercè le tante preparazioni cui l'arte del cuoco gli fa subire, rende graditissime e liete anche le splendide mense de' ricchi".
Paleari, 233.
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