Lila Pak Choi (auch Purple Pak Choi, Purple Bok Choy) ist eine farbenfrohe Variante des klassischen asiatischen Pak Choi. Er zeichnet sich durch seine auffällige Optik, einen milden Geschmack und hohe Nährwerte aus. 

Hier ist eine detaillierte Beschreibung:

Blätter: Die Blätter sind meist tiefviolett bis rötlich-kastanienbraun auf der Oberseite, während die Unterseite oft grün oder purpur-grün durchzogen ist.

Stiele: Die Stiele sind knackig, fleischig und kontrastieren in einem hellen Grün bis Weiß.

Form: Er wächst in einer lockeren, vasenförmigen Rosette.

Größe: Oft als „Baby Pak Choi“ vermarktet, erreicht er eine Höhe von ca. 15–25 cm, kann aber auch größer geerntet werden.

Farbe beim Kochen: Die Blätter werden beim Garen oft etwas heller grün, behalten aber ihre ästhetische Wirkung, besonders bei kurzem Dünsten.