SCHEDA TECNICA Chi dice Nocciolini dice Chivasso: la specialità è infatti prerogativa di questa cittadina in provincia di Torino. Questi dolcetti si producevano già dall'inizio dell'Ottocento, ed erano chiamati Nuasèt, dal francese noisette, nocciola. La ricetta consta di tre soli ingredienti, ma la sua difficoltà è nella sapienza della miscela e dei tempi di lavorazione. Prima di tutto occorrono le nocciole, rigorosamente nocciole Piemonte: sgusciate e tostate al punto giusto; poi si aggiungono zucchero ed albumi montati. L'impasto viene portato ad una densità colante e poi immerso in un'apposita macchina colatrice che provvede a stillare piccole gocce di composto su fogli di speciale carta paglia. I bottoncini devono poi asciugare per qualche tempo prima di essere infornati e cotti. Ingredienti: zucchero, nocciole Piemonte IGP, albume d'uovo. SKU Who says Nocciolini says Chivasso: the speciality is in fact a prerogative of this town in the province of Turin. These sweets have been produced since the early 19th century, and were called Nuasèt, from the French word noisette, hazelnut. The recipe consists of only three ingredients, but its difficulty lies in the knowledge of the mixture and the processing time. First you need hazelnuts, strictly Piedmont hazelnuts: shelled and roasted to the right point; then sugar and whipped egg whites are added. The mixture is brought to a 'dripping' density and then dipped into a special dripping machine that drips small drops of the mixture onto sheets of special straw paper. The 'bottoncini' must then dry for some time before being baked and cooked. Ingredients: sugar, IGP Piedmont hazelnuts, egg white. Gallery: | - Foto_2.jpg /> | - Foto_3.jpg /> | - Logo_2.jpg /> | |