Codice: 131392
Autore: [QUADERNI DI CUCINA - MENU - ANTIPASTI - PRIMI - SECONDI - DOLCI].
Titolo: Quaderni di cucina.
Casa editrice: AA.VV.
Anno pubblicazione: 1940
Conservazione: Buono ordinari segni d'uso e del tempo.
Descrizione: 2 quaderni in cartella in pelle per 100 p. di ricette manoscritte a china (ca. una ricetta per pagina) 24 cm bross. + 5 menu d'epoca realizzati da bambini a colori. Antipasti: Crostini alla pizzaiola Tramezzini di mozzarella Pagliuzze al formaggio Palle d'oro Tortellette o barchette Panzerotti alla napoletana Brodo vegetale; Minestre: Riso con gli spinaci Riso con le vongole Riso in stampo Riso alla rustica Gnocchi di patate Tortelloni alla Cologne Gnocchi di semolino Maccheroni gratinati Zuppa imperiale Lasagne verdi Pasticcio di maccheroni Risotto con funghi Zuppa di verdura; Pietanze: Uova in sorpresa Uova in trippa Uova alla mozzarella Baccalà alla romana Dischi di patate ripieni Baccalà alla livornese Rifredo di tonno Schiuma di tonno Pesce con salsa alla maionese Tortelli fritti Involtini di cavolo Patate ripiene Sformato di piselli Sarda al forno Tortino di patate Sformato di besciamella Fettine di manzo alla pizzaiola Uova ripiene Uccelletti scappati; Dolci: Ciambella Biscotti economici Gateau di mandorle Bombons di castagne alle mandorle Biscotti bianco neri Dolce Torino Salatini Cake di cioccolata Biscotto arrotolato Pastine frangipane Ciambelline dolci Mele in sorpresa Crostini di pasta frolla Roselline fritte Chons a la creme Crema pasticciera Crostata Plum cake Torta economica Pasta sfoglia Pesche ripiene Cannoli alla siciliana Ceppo di Natale Dolce riccio Budino di caffè Cassata alla siciliana Cake di preziose Budino di savoiardi Budino di amaretti Stelle di Natale Torta marmorizzata Frappe Torta di riso Charlot di nocciole Marmor Torta di mele Biscotti di Cesena Ciambellettone Zuppa inglese Torta Lucia Boulous di mandorle Charlotte di nocciole Amaretti Bisquits in tazz