Anticamente la necessità di conservare i cibi per le stagioni fredde ha portato a sperimentare varie ricette alla fine si è giunti che cuocendole con lo zucchero si neutralizzava il sapore acre ed ecco che nacque la Cotognata Siciliana un particolarissimo tipo di marmellata di mele dalla consistenza e dalla forma molto particolare.
Difatti a differenza di quasi tutte gli altri tipi di marmellata a rendere particolare la Cotognata Siciliana è anche lo stampo in cui viene lasciata asciugare difatti si utilizzano stampi tondeggianti decorati con fiori, frutti o altri simboli.
Una volta raffreddata la marmellata a causa della sua consistenza soda mantiene la forma impartita dallo stampo, in tal modo poteva essere conservata agevolmente per tutto l'anno fino a nuova produzione.
Origine Sicilia(Francofonte(SR))
Scadenza: Dicembre 2023