Le Mémorial des Glaces, faisant suite au Mémorial de la patisserie renfermant 3000 recettes de Glaces, Boissons, Entremets, Petits-Fours, Gaufres, Confitures, Gaufrettes, Conserves de fruits, de Jus, Purées, Pains d'épices, Biscuiterie, Confiseries, Timbales, etc, etc.. Par Pierre Lacam. Description : LACAM, Pierre. Le Mémorial des Glaces. Tome II du Mémorial de la Pâtisserie. 2 ème édition, 1902. In-8, Basane rouge, dos à nerfs, fleurons dorés. Reliure de l'époque. 907 pp. Double table des matières, la première par ordre de pages, la seconde par ordre alphabétique. Planches in et h-t., parmi lesquelles des portraits de P. Lacam, de Claude Gelée le Lorrain (inventeur de la pâte feuilletée), les frères Julien, Monselet, E. Bernard, F. Grandi et F. Dumonteil et nombreuses figures dans le texte. Parue en même temps que la 4e édition du Mémorial de la Pâtisserie et que Lacam présente comme un 2ème tome de cet ouvrage. Non tomé, il se vendait séparément. Ouvrage remarquable où l'on trouve non seulement les meilleures recettes de France et de l'étranger, mais encore des anecdotes historiques, des biographies et d'intéressants commentaires. Très bel exemplaire malgré la reliure légèrement marquée (visible sur les photos), l'intérieur est sans manques, aucunes déchirures ni annotations, sans marques ni salissures, sans rousseurs.