L’Ulivo Termite di Bitetto (Olea europaea – Termite di Bitetto) è una varietà pugliese molto rinomata, apprezzata in particolare per le sue olive da tavola di ottima qualità, caratterizzate da una polpa carnosa e un sapore ricco e piacevole. È una pianta vigorosa, resistente e produttiva, ideale per chi desidera una cultivar tradizionale e altamente valorizzata nel panorama olivicolo pugliese.
Varietà: Termite di Bitetto
Portamento: vigoroso, con chioma ampia e ben strutturata
Produttività: elevata e costante nel tempo
Fogliame: verde intenso, fitto e molto ornamentale
Resistenza: ottima tolleranza alla siccità e ai terreni calcarei
Adattabilità: ideale per climi mediterranei e zone collinari
Esposizione: pieno sole
Pezzatura: medio-grande
Forma: ovale-tondeggiante
Polpa: carnosa, soda e particolarmente saporita
Sapore: pieno, ricco e leggermente dolce
Utilizzo: varietà eccellente per olive da tavola, perfetta in salamoia; adatta anche alla produzione di olio dal profilo fruttato
Maturazione: da ottobre a novembre