DESCRIZIONE:
Finocchiona I.G.P. Toscana
TIPO DI CARNE:
Suino
PESO:
3 Kg circa
PRODUZIONE:
Le sue origini affondano nel lontano Medioevo, quando, per sopperire all’uso del più raro e costoso pepe, si pensò bene di aggiungere all’impasto dei semi di finocchio, più facilmente reperibili.
Si produce con parti scelte del prosciutto, della pancetta, del guanciale e delle spalle del maiale che vengono macinate, miscelate con vino rosso e trattate con sale, pepe, finocchio e aglio.
ASPETTO:
La fetta si presenta di colore roseo, con una omogenea distribuzione dei lardelli.
GUSTO:
Morbido al palato e dal gusto particolarissimo e appetitoso, grazie alla presenza dei semi di finocchio.
ABBINAMENTO:
La finocchiona è utilizzata per antipasti o semplici merende. Ottima con il pecorino fresco toscano e un buon pezzo di schiacciata.
CURIOSITA’:
I chiantigiani sono soliti affermare: come gli abili parrucchieri sono capaci di far sembrare piacente anche la donna più brutta, così l’aroma della finocchiona è capace di camuffare il sapore anche del più imbevibile vino.
Il detto allude ad una curiosa usanza popolare: alla fine del XIX secolo i nobili fiorentini che non avevano terre coltivate, si recavano nelle campagne intorno a Firenze, a comprare il vino dei contadini.
Questi, di solito molto ospitali, accoglievano i possibili clienti con una buona colazione a base di pane, finocchiona e un bicchiere del vino rosso che doveva essere venduto. Le spezie e il forte aroma della finocchiona servivano in realtà ad alterare il palato e confondere l’olfatto dei nobili acquirenti che avrebbero certamente comprato il vino valutandolo ottimo e privo di difetti.
DA QUI NASCE IL DETTO: T'HANNO INFINOCCHIATO!!!
(Ti hanno imbrogliato)
PRODUTTORE:
Salumificio Viani
NAZIONE:
Italia
REGIONE:
Toscana
CONSERVAZIONE:
Frigo
TIPO CONFEZIONE:
Il prodotto verrà consegnato in confezione sottovuoto per mantenere intatte le proprietà
PESO DELLA CONFEZIONE:
3,1 Kg
PAGAMENTI:
I pagamenti accettati sono i seguenti:
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SPEDIZIONE:
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