Tripas de Colágeno – Envoltura Proteica Artificial para Embutidos

Tripas artificiales elaboradas a base de proteína de colágeno, diseñadas para la elaboración de embutidos caseros y productos cárnicos procesados térmicamente.

Diámetros disponibles (seleccionar en el menú desplegable):

45 mm
55 mm
65 mm
80 mm
100 mm

Aptas para escaldado y ahumado
Indicadas para la preparación de productos asados, escaldados y ahumados en frío, templado o caliente. Resistentes a procesos térmicos habituales en la elaboración artesanal.

Para diferentes tipos de embutidos
Permiten elaborar salchichas y embutidos curados o madurados, como estilos tradicionales tipo Żywiecka, Krakowska o Szynkowa, así como otras variedades caseras.

Fáciles de usar
Antes de rellenar, sumergir la tripa durante 15–30 minutos en una solución salina al 10–15% a 20 °C (medio vaso de sal por 1 litro de agua). Después rellenar firmemente, atar y proceder al tratamiento térmico correspondiente.

Parámetros de procesamiento:
• Escaldado: máximo 75 °C
• Ahumado en caliente: hasta 90 °C
• Ahumado en frío: máximo 40 °C

Resistencia térmica
La tripa soporta temperaturas de hasta 90 °C.

Certificación sanitaria
Producto certificado por el Instituto Nacional de Higiene, aprobado para contacto con alimentos, incluidos aquellos sometidos a tratamiento térmico a altas temperaturas.

Adecuadas para producción artesanal, charcutería casera y elaboración de embutidos tradicionales.