RENE CERBELAUD

SIROPS

C. LACOUR, EDITEUR, Place des Carmes - 25 bd amiral Courbet, Nîmes

On évite la fermentation d'un certain nombre de sirops spécialisés en les additionnant soit de 5 à 10 0/0 d'alcool en volume, soit d'acide Salicylique, environ 0 gr. 25 à 0 gr. 50 par litre, soit de Métabisulfite de soude à la dose de 0 gr. 25 à 0 gr. 40 par litre, soit de Fluorure de Sodium ou d'Ammonium à la dose de 0 gr. 0l à 0 gr. 05 par litre, soit enfin avec du Formol à la dose de 0 gr. 25 à 0 gr. 30 par litre.
Lorsqu'on voudra préparer d'assez grandes quantités de sirop, on aura avantage à employer des Saccharolyseurs qui donnent tous les jours une quantité déterminée.
Avant de diviser les sirops en flaçons, on pourra laver ces flacons de proche en proche avec de l'alcool à 90° (sauf pour les flacons destinés à recevoir du Sirop de Gomme).

TRES BON ETAT (couverture avec un petit trou)     38  PAGES     FORMAT  14,5cm X 21cm