Scopri il Glutine di Grano di Tibiona
Tibiona è orgogliosa di presentare il suo Glutine di Grano, un prodotto 100% naturale e ricavato con processi esclusivamente fisici dalla farina di frumento, senza l'ausilio di sostanze chimiche.
Grazie al processo produttivo che prevede la macinazione del chicco, la separazione della crusca e l'aggiunta di acqua, seguito da una fase di impastamento, un lungo periodo di riposo e quindi la centrifugazione con aggiunta di altra acqua, si ottiene un impasto costituito esclusivamente da glutine e quasi totalmente privo di carboidrati.
Il processo termina con la fase di essiccazione che è volta a renderlo in polvere, a migliorare la conservazione e ad aumentare il quantitativo proteico.
Il Glutine di Grano di Tibiona è quindi un prodotto altamente proteico e totalmente naturale, un valido alleato per preparazioni alimentari come il seitan, prodotti da forno proteici (pane, pizza, focaccia..) o per rafforzare farine eccessivamente deboli.
Replica il processo produttivo in casa
Ami le sperimentazioni casalinghe ? Puoi replicare il processo produttivo appena descritto in casa, in questo modo.
Aggiungi il 55% d'acqua alla farina di frumento tipo 00 e lavori gli ingredienti finché l'impasto è liscio e omogeneo. A questo punto, sotto l'acqua corrente del rubinetto, risciacqui l'impasto finchè l'acqua allontanata non sarà trasparente (finché è bianca significa che stai ancora estraendo l'amido).
Fai domande a Tibiona
Hai ancora dubbi ? Non preoccuparti, Tibiona è sempre pronta ad aiutarti. Ecco alcune domande frequenti:
- Glutine di grano, glutine di frumento, farina di glutine, istant seitan sono tre prodotti diversi ? No, sono tutti uguali !
- In questo prodotto ci sono carboidrati aggiunti (amido, zucchero...) ? No, assolutamente, ma ci sono delle tracce di amido in quanto non è possibile separarlo del tutto durante la lavorazione.
Ricette per preparare il seitan
Ti occorre la ricetta per la preparazione del seitan ? clicca qui per scaricarla !
Se invece vuoi conoscere tutti i segreti del seitan: come prepararlo, come avere rese altissime, come cucinarlo... Non farti mancare questo manuale !
Dove acquistare il Glutine di Grano di
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