Das Weingut liest die Trauben von Hand. Eine mehrfache Selektion sichert sie Ausnahmequalität. Selbst das Lösen der Beeren von den Stielen erfolgt manuell. Die Maische vergären sie in offenen Holzbottichen. Traditionell pressen sie die Beeren mit den Füßen. Dabei sichern sie eine intensive Mazeration durch ein leichtes Überspülen. Der biologische Säureabbau macht den Wein geschmeidig. 18 Monate reift der Wein zur Vollendung in neuen Barriques aus französischer Eiche.

Für Weinmacher Marcos Eguren ist der Alabaster Inbegriff von Eleganz. Er gehört zu den besten Weinen der Welt. Tiefes Gleichgewicht, seidige Textur und maximaler Ausdruck des Terroirs kennzeichnen ihn. Die Tinta de Toro–Trauben bilden die Basis für diesen großen Wein. Diese sind über hundert Jahre alt und aus wurzelechten Reben. Tinta de Toro bezeichnet den Tempranillo in Toro. 11,5 Hektar groß sind die eigenen Weinberge in Valmediano, La Jara und Marinacea. Diese bewirtschaften sie nachhaltig und nutzen rein organischen Dünger.

Selbstverständlich kann der Wein nach Absprache abgeholt werden.