Elle se mange crue en salade, mais peut également être dégustée cuite ou braisée.

Très peu calorique, la salade est riche en vitamines.

Les laitues contiennent des antioxydants, participent à la diminution du cholestérol et aux repas moins caloriques. 

Résistante au froid et à croissance rapide, la laitue iceberg est adaptée à tous types de sol, à condition qu'il reste frais.

 Elle résiste bien à la montaison.