L'histoire d'El Lácara commence en 1984 dans la ville de Cordobilla de Lácara, au cœur de l'Estrémadure, lorsqu'un groupe d'agriculteurs a décidé d'unir leurs forces pour créer une coopérative et gérer la production de leurs propres oliveraies. Depuis sa création, la société est liée à la variété autochtone Verdial de Badajoz, symbole d'identité et de qualité dans la région. Au fil des ans, la coopérative a grandi pour compter environ 350 membres et gère environ 1 600 hectares d'oliviers. En 1997, il a entamé un important processus de conversion à l'agriculture biologique, s'engageant dans des pratiques durables et respectueuses de l'environnement. Aujourd'hui, El Lácara est un leader dans la production d'huile d'olive extra vierge biologique, alliant tradition, innovation et engagement envers la qualité.