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I LUPINI
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I lupini (chiamati talvolta anche “fusaie” o “fusaglie“) sono legumi ricchi di proprietà conosciuti da tempo. Si tratta del Lupinus albus, meglio conosciuto nel nostro Paese come lupino bianco (anche se si presentano di colore giallo), una pianta appartenente alla famiglia delle leguminose, come i ben più conosciuti ceci e fagioli. Esistono anche altre specie di lupino, tra le quali ricordiamo il lupino blu e il lupino giallo, che però non crescono nel nostro Paese per via del clima poco favorevole.
Lupini: benefici per la salute L’ottimo profilo nutrizionale conferisce ai lupini proprietà utili a sostenere la salute sotto numerosi punti di vista. Come abbiamo già visto il loro consumo può essere suggerito in caso di alimentazione vegetariana, in aggiunta al consumo di cereali, al fine di apportare un introito proteico corretto. Inoltre, il consumo di legumi in genere e di lupini nel nostro caso specifico è utile per migliorare il nostro profilo cardio-metabolico: vediamo insieme tutti benefici dei lupini e le evidenze scientifiche. ✓ Abbassano il colesterolo I lupini offrono benefici al cuore e, più in generale, a tutto l’apparato cardiovascolare. Diversi studi concludono che il consumo regolare di lupini si associa a un minor rischio di ipercolesterolemia e a un miglioramento del rapporto colesterolo LDL/colesterolo HDL. Per esempio, in uno studio condotto su 33 persone presentati una condizione di ipercolesterolemia a cui è stata somministrata una dose accettabile di proteine di lupino (25 gr al giorno) si è dimostrato come, anche con dosi moderate di questi legumi, si potesse verificare, dopo 4 settimane di dieta, un aumento del valore di colesterolo HDL, una diminuzione del valore del colesterolo LDL e un miglioramento della pressione arteriosa. Gli autori dello studio hanno infatti concluso che l’utilizzo di lupini nella dieta potrebbe risultare utile per migliorare la salute cardiovascolare soprattutto di individui con ipercolesterolemia. ✓ Utili in caso di diabete Come per tutti i legumi, anche il consumo di lupini è utile in caso di diabete poiché si associa a un migliore controllo glicemico. I lupini, infatti, abbiamo visto essere molto ricchi di fibre e avere un indice glicemico decisamente basso. Diversi studi hanno confermato che il consumo di lupini si associa a una migliore glicemia e insulinemia post-prandiale. In uno studio in particolare, una dozzina di giovani donne e uomini sono stati alimentati con pasti ricchi di carboidrati e un’integrazione di proteine del siero di latte oppure di lupini. I risultati di questa indagine hanno evidenziato che le integrazioni scelte modificavano positivamente la risposta glicemica post-prandiale e in maniera più consistente nel caso dell’integrazione con lupini. Leggi il nostro approfondimento: Lupini e diabete: come agiscono e perché aiutano ✓ Miglioramento del peso e prolungamento della sazietà Nonostante non tutti gli studi siano concordi sulla proprietà dei lupini di stimolare la perdita di peso e di massa grassa, il consumo di questi legumi si associa a un prolungato senso di sazietà che può quindi essere correlato a un introito calorico minore in caso di diete dimagranti. Nello specifico, la presenza di una moderata quantità di fibra e di proteine e un esiguo quantitativo di calorie rendono quest’alimento particolarmente saziante e adatto alle diete dimagranti. Esistono peraltro in commercio diversi snack a base di lupini, da utilizzare come merenda per grandi e piccini. Tale spezza-fame ci permetterà di arrivare a cena senza particolare appetito e di non sentire la necessità di “spizzicare” qualcosa. ✓ Lupini e patologie tumorali Alcuni recenti studi hanno evidenziato che il consumo regolare di legumi si associa a un minor rischio di alcune patologie tumorali, come il cancro alla prostata, all’intestino e al colon-retto. In particolare, alcuni studi hanno valutato l’attività del falvonoide ginesteina, presente in ginestra, soia e anche nei lupini, nei confronti di alcune cellule tumorali e in uno studio condotto su alcune cellule di carcinoma ovarico si è dimostrata la capacità della ginesteina di inibire dopo 24 o 48 ore la proliferazione delle cellule tumorali. ✓ Lupini e benefici intestinali Le proprietà dei lupini si estendono anche all’apparato digerente. Come tutti gli altri legumi, infatti, agiscono come prebiotico a livello intestinale, ovvero stimolando la crescita di batteri benefici che popolano il nostro colon. L’importanza di curare l’equilibrio del nostro microbiota è nota da tempo e si associa al miglioramento del generale stato di salute. Infatti, una condizione di disbiosi legata a un’alterazione del microbiota, è collegata a un aumento del rischio di sviluppare patologie cardiovascolari, tumori, obesità e alcune patologie dermatologiche come la psoriasi. D’altra parte il consumo di legumi (e quindi di lupini) è ritenuto utile poiché possono servire da prebiotici e cioè da fonte di nutrimento per i microrganismi presenti nel nostro corpo. Inoltre, consumare regolarmente lupini aiuta la regolarità intestinale. ✓ Abbassano la pressione Il consumo di lupini è stato associato a un miglioramento della pressione arteriosa e della capacità vascolare. In questo studio, in particolare, il consumo di lupini è stato confrontato con il consumo di soia, il cui effetto ipotensivo è stato già documentato da numerose ricerche. Lo studio è stato effettuato su topi diabetici e il consumo di lupini ha portato a una normalizzazione della pressione arteriosa probabilmente grazie al miglioramento della funzione endoteliale vascolare. Infine vogliamo sottolineare che l’effetto ottenuto in questo studio con i lupini è stato maggiore dell’effetto ottenuto attraverso il consumo di soia. ✓ Rafforzano il sistema immunitario I lupini contengono, oltre ad altri minerali e vitamine, anche una discreta quantità di zinco. Questo minerale è essenziale per il corretto funzionamento del sistema immunitario. È stata inoltre confermata l’attività antiossidante e immunomodulante dei lupini, capaci di attivare i macrofagi a produrre NO e TNFalfa. ✓ Effetto antimicotico Recentemente è stata inoltre indagata la capacità antimicotica dei lupini. In particolare in questo alimento è presente un polipeptide denominato Blad e facente parte di una proteine chiamata BCO. Tale proteina ha mostrato una potente attività fungicida ad ampio spettro, anche nei confronti di funghi come la candida albicans, senza apparenti effetto collaterali nell’uomo. ✓ Lupini e biorimediazione Sebbene non si tratti di un beneficio diretto sulla salute, vale la pena anche accennare a questa particolare proprietà dei lupini. Uno dei più grandi problemi della nostra epoca è relativo ai terreni, spesso troppo utilizzati e contaminati da metalli pesanti. L’accumulo di metalli pesanti nei terreni è una problematica di interesse mondiale poiché questi possono poi concentrarsi nelle coltivazioni e divenire un problema per la salute dell’uomo. Uno studio ha dimostrato che la coltivazione invernale di lupini in terreni come quelli appena descritti permetteva di migliorare il terreno per una successiva coltivazione nei mesi estivi e in particolare portava a una diminuzione dei metalli pesanti nel terreno (cvisitai 3 negozi di eBay ebay.it/usr/monacoluxuriemporio ebay.it/usr/aladinobazar ebay.it/str/ilfrancobollo