Ein Tandoor (auch Tandur) ist ein traditioneller, meist vasen- oder zylinderförmiger Ofen aus Lehm oder Ton, der vor allem in der indischen, zentralasiatischen und kaukasischen Küche genutzt wird.
Technische Daten:
- Höhe mit Deckel: 119 cm
- Höhe ohne Deckel: 82 cm
- Tiefe: 57 cm
- Breite: 58 cm
- Kehle (Öffnung): 30 cm
- Wandstärke: 7 cm
- Gewicht: 145 kg
Funktionsweise:
Der Ofen wird im unteren Bereich mit Holz oder Holzkohle befeuert. Da das Material die Hitze extrem gut speichert, entstehen im Inneren Temperaturen von bis zu 480 °C. Die Speisen garen durch eine Kombination aus Strahlungshitze, Konvektion und dem direkten Kontakt mit den heißen Wänden.
Typische Verwendung:
- Brotbacken: Fladenbrote wie Naan oder Roti werden direkt gegen die glühend heißen Innenwände geklatscht, wo sie in kürzester Zeit backen und Blasen werfen.
- Grillen: Fleisch (wie das berühmte Tandoori Chicken), Fisch oder Gemüse werden auf langen vertikalen Spießen in die Mitte des Ofens gehängt oder auf Grillrost gelegt.
Hochwertiges Zubehör inklusive:
- 3-stöckiger Grillrost
- 12 Spieße
- 2 Fleischhaken
- Kreuzring, Schürhaken, Kehrschaufel, Thermometer, Zugbegrenzungsvorrichtung.
Warum schmeckt es anders?
Durch die enorme Hitze wird das Fleisch außen sehr schnell versiegelt und bleibt innen extrem saftig. Gleichzeitig sorgt die herabtropfende Marinade auf der Glut für ein charakteristisches Raucharoma.
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