Il potassio assunto attraverso la dieta è molto importante per la contrazione dei muscoli volontari, del cuoree della muscolatura liscia; inoltre, partecipa alla regolazione dell'equilibrio acido-basee della pressione arteriosa. Moltissimi cibi contengono potassio, come la carne, alcuni tipi di pesce(come salmone, merluzzoe passera di mare), e in genere tutta la frutta, gli ortaggied i legumi. l'acido citrico è una molecola chiave dei processi metabolici che avvengono all'interno di ogni celluladell'organismo (ciclo di Krebs), ed è presente in importanti concentrazioni nelle ossa, con funzione stabilizzante. integratore di potassio: ogni grammo di potassio citrato contiene 383 mg di potassio elementare; a tal proposito, si tenga presente che l'apporto giornaliero complessivo di potassio (dieta + eventuale integrazione) normalmente consigliato si aggira attorno ai 4 grammi. Sebbene nettamente più costoso rispetto ad altre fonti di potassio (ad esempio cloruro di potassio), il citrato viene talvolta preferito per questioni tecnologiche (si presta alla preparazione di prodotti effervescenti), salutistiche (vedi oltre) o di semplice richiamo commerciale; agente alcalinizzante: l'assunzione di potassio citrato è in grado di aumentare il ph urinario, rendendo quindi le urine maggiormente alcaline; tale intervento aiuta a prevenire la precipitazione dei cristalli di acido urico, cistina e xantine, rendendoli maggiormente solubili nell'urina. E' quindi un aiuto importante nelle persone affette da questo tipo di calcolosi delle vie urinarie.