Nom Latin : Brassica Pekinensis " MICHIHILI "

 

Nom Vernaculaire : Chou Chinois Pe-Tsaï, Chinese Cabbage Michihili , Cantonner Witkrop , Chinakohl , celery cabbage, Shantung cabbage, Pe-tsai , 白菜 , báicài  ,  Kitaiska biala riapa , Kinakål , Chinese kool , Salaattikiinankaali , Kínakál , Cavolo di Pechino ,Cavalo Cinese, Kapusta chinska , Couve chinesa , Col china, repollo chino , Salladskål

 

Famille : Brassicacées

 

Description :

Recette : chou chinois braisé aux allumettes de lardons (phot en bas à droite)

Ingrédients pour 4 personnes :

- 50g de beurre

- 1 chou chinois "pé-tsai"

- 1 barquette d'allumettes de lardons

- 1/2 gros oignon ou un petit oignon coupé en lamelles

- 3 c. à soupe d'eau

- 1/2 bouillon en cube de poule ou 1 c. à café (non bombée) de fond de veau en poudre

- du poivre du moulin

- on rince vite fait le pé-tsai sous l'eau froide et on enlève, si besoin les premières feuilles

- on coupe le pé-tsai  en tronçons de 1 cm. env., dans le sens de la largeur

- on épluche l'oignon et on le taille en fines lamelles

- on met un peu de beurre dans le wok (ou le faitout) et on fait blondir les oignons et les lardons (feu vif).

- quand les lardons sont cuits et les oignons translucides, on rajoute par dessus les choux, les 3 cuillerées d'eau et le bouillon (ou le fond de veau : plus pratique quand même !)

- on remue le tout et on couvre le tout (feu doux).

- on laisse cuire pendant 5 à 10 min les choux, selon le croquant ou le fondant désiré, tout en remuant un peu de temps en temps.

- on déguste avec un bol de riz blanc parfumé (riz thaï).

 

Semis:

Semis en godets en février-mars et repiquage à partir d'avril ou bien : direct d'avril à juin ou en septembre , en terrain ensoleillé et bien drainé.

Plantez les semences à 2 mm sous la surface du sol.

Récolte:70 jours après semis


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