Sottocastello 2012
Ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, provenienti dal cru Sottocastello nel comune di Novello.
Vigneto in forte pendenza, esposto a sud - sudest a 470 metri sul livello del mare. Imbottigliato all'origine dall' Azienda Agricola CaViola in borgata San Luigi, a Dogliani
"È l’ultimo nato della gamma – prima annata 2006 – e rappresenta per me il coronamento di un percorso che mi ha portato negli anni a confrontarmi con i più importanti vitigni di Langa. Il nebbiolo, nella sua espressione massima del Barolo, è una sfida e un obiettivo per ogni grande produttore albese ed è diventato realtà dopo la nostra recente acquisizione di una vigna a Novello. La relativa, giovane età delle viti e la progressiva scoperta di un cru dalle grandi potenzialità, sia pure non celebrato al pari di altri nel comprensorio, lasciano intravedere entusiasmanti sviluppi futuri, già anticipati dall’ottima accoglienzadella prima annata prodotta."
IN VIGNA
DENOMINAZIONE
Barolo DOCG
VITIGNO
Nebbiolo
VIGNETO
Sotto Castello
ESTENSIONE E COMUNE
1,6 ettari, Novello
SUOLO
Marne calcaree e argillose, matrice sabbiosa
ETÀ MEDIA DELLE VITI
10 anni
ESPOSIZIONE E ALTITUDINE MEDIA
Sud, Sud-Est; 470 metri
DENSITÀ
5.000 ceppi/ettaro
RESA PER ETTARO
50 quintali
TOTALE UVA RACCOLTA
80 quintali
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot
EPOCA DI RACCOLTA
III decade di settembre, I di ottobre
CONCIMI
Organico minerali, letame naturale, sovescio
FITOFARMACI
Rame e zolfo
DISERBO
Meccanico
IN CANTINA
LIEVITI
Non si ricorre a lieviti selezionati
FERMENTAZIONE
15-20 giorni in vasche termocontrollate
MACERAZIONE
10-15 giorni di macerazione postfermentativa
AFFINAMENTO
Tonneaux (12 mesi), botte da 50 ettolitri (24 mesi),
bottiglia (12 mesi)
FILTRAZIONE
Non si ricorre a filtrazione
BOTTIGLIE ANNUE
8.000 circa
TOTALE ETTOLITRI PRODOTTI
60 circa
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Questo Barolo si presenta alla vista con colore rosso rubino piuttosto carico e un riflesso aranciato sull’unghia. Il naso esprime caratteri balsamici e speziati, con richiami netti al sottobosco, cenni mentolati ed eterei, ricordi di cioccolato e tabacco. In bocca è molto elegante e setoso, corroborato da una struttura ricca e da una materia densa che persiste nel lungo finale armonico.
Temperatura di servizio suggerita: 15-16° C.
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