Tinned Copper Professional Line
Padella in rame stagnato da cucina con manico in ottone massiccio
Diametro cm: 27
Altezza cm: 6
Peso con manico 1,300 kg
Spessore 2 mm.
Stagnatura a mano.
NOTA BENE: tutti gli articoli sono stagnati artigianalmente con stagno vergine a norma di legge.
La storia
La storia di questo metallo si confonde con quella dell’uomo essendo uno dei primi materiali ad essere impiegato dalle civiltà primitive per svariati usi. Idealmente rappresenta l’anello di congiunzione fra l’evoluzione storica dell’uomo e il suo adattare i metalli agli usi quotidiani come ad esempio il cucinare. Ancora oggi è il re dei fornelli grazie alla sua elevatissima capacità di conduzione termica. In particolare risulta apprezzato anche per il suo
fascino estetico lo rende spesso ideale anche come contenitore per accompagnare i cibi in tavola.
I pregi
• È il miglior conduttore di calore in assoluto 392 W/m°K.
• Permette un notevole risparmio energetico.
• Consente, ad una mano esperta, la giusta regolazione del calorein tutto il recipiente.
• Indispensabile per la perfetta riuscita di pietanze a lunga cottura e, nei laboratori di pasticceria, di creme e zucchero caramellato.
• Qualifica la tavola, per la preparazione che si ritiene il cuoco debba avere nel cucinare con questo
metallo e per il suo aspetto di materiale nobile e pregiato.
Consigli utili
• Evitare di porre sul fuoco il
recipiente senza nessun alimento all’interno, per prolungare la durata della stagnatura.
• Durante la cottura, è indispensabile, per evitare surriscaldamenti
che alterino la cottura dei cibi, moderare la fiamma.
• Non utilizzare se la copertura di stagno dovesse essersi consumata.
• Per la pulizia interna non utilizzare prodotti abrasivi, per quella esterna solo specifici detergenti
facilmente reperibili sul mercato; la tradizione ci insegna che per riportare il rame al suo splendore può bastare anche mezzo limone, passato sulla superficie esterna la renderà di nuovo brillante.
Colorazioni scure sul fondo esterno del recipiente significano
che i fornelli su cui è stato posto necessitano di pulizia.
Piccoli graffi non comportano compromissioni della pentola di rame per il contatto con il cibo. Se si pone attenzione ai cibi particolarmente acidi e agli utensili metallici, che possono danneggiare il rivestimento, la stagnatura può durare anni, il rame intere generazioni.
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