Das Hado Shiosai Ko-Bunka 13,5 cm SG2 ist ein kompaktes Messer mit dynamischem Profil und einer ausgeprägten Kiritsuke-Spitze. Das Ko-Bunka-Format vereint die Präzision eines Universalmessers mit der Funktionalität einer breiteren Klinge. Dadurch eignet sich dieses Modell für Arbeiten, die Kontrolle, Genauigkeit und schnelle Klingenreaktion erfordern.

Der Klingenkern besteht aus SG2 R2 Pulverstahl, der für seine hohe Härte, Korrosionsbeständigkeit und lange Schnitthaltigkeit geschätzt wird. Die Härtung auf ca. 63 +/- 1 HRC gewährleistet eine stabile Schneide und hohe Leistung auch bei intensiver Nutzung. Edelstahl-Einlagen erhöhen die Haltbarkeit und erleichtern die Pflege. Die 695 Tsuchime-Oberfläche verleiht der Klinge eine dezente, gehämmert wirkende Struktur, die das Anhaften von Produkten minimiert. Die schlanke Geometrie und der präzise Schliff durch Meisterschärfer Naohiro Nomura sorgen für saubere, kontrollierte Schnitte und hervorragende Verarbeitbarkeit. Die kürzere Klinge und die aggressive Spitze ermöglichen präzises Portionieren und Detailarbeiten.

Der achteckige Griff aus Eichenholz bietet mit 119 g einen sicheren Halt und eine gute Balance. Das Ko-Bunka aus der Shiosai-Serie ist ein modernes, hochpräzises Werkzeug, das pulverbeschichteten Stahl mit einer edlen, handgefertigten Oberfläche kombiniert.