20 grammes de grains de kéfir de fruits d'excellente qualité, cultivés avec des fruits et du sucre BIO.
Les grains sont très actifs et se multiplient rapidement.
Photo non contractuelle. Les grains peuvent être plus petits, sans impact sur la qualité de la boisson de kéfir préparée.
Le Kéfir de fruits est une boisson pétillante à base de grains de kéfir d'eau et de fruits frais ou secs (citrons, oranges, figues sèches, etc.) obtenue par fermentation.
Pour une boisson de 100 mL: (ce qui correspond à 20 gr de grains de kéfir de fruits)
Dans un bocal en verre :
– Mettre toute la quantité de grains de kéfir (20 gr) après les avoir rincées sous
l’eau dans une passoire plastique.
– Verser 100mL de l’eau non chlorée, minérale de préférence pour garder les
grains plus longtemps.
– Environ 1 cuillère à soupe de sucre roux, bio de préférence, ou blanc. Ne pas
remplacer le sucre par de l’édulcorant qui ne nourrit pas les grains de kéfir.
– un demi-citron, bio de préférence et bien lavé, tranché en quartiers ou
en rondelles.
– 1 figue sèche.
– Couvrir d’un linge et laisser reposer à température ambiante (18° à 25°).
Place le bocal à l’abri de la lumière entre 24 et 48 heures : c’est votre goût
qui déterminera le temps de fermentation.
– A ce moment-là, filtrer le tout dans une passoire en plastique, mettre le
liquide dans une bouteille hermétiquement fermée. Rincez bien les grains de
kéfir avant de les réutiliser.
Laisser ensuite fermenter environ 24h. Le kéfir de fruit est prêt à être consommé. Vous pouvez le placer au réfrigérateur pour éviter que la fermentation se poursuive.
Recommencer la recette ! La boisson Kéfir se conserve environ 4 à 6 jours au réfrigérateur, c’est pourquoi il faut la préparer au fur et à mesure de vos besoins.
Vous augmentez progressivement la quantité d'eau.
D’AUTRES RECETTES
Mettre dans un bocal des grains, de l’eau et un fruit acide, un ou des
fruits secs et du sucre :
– Au citron vert : 1/2 vert tranché en quartiers ou en rondelles et
une figue
– A l’orange : 1/2 orange tranchée en rondelles et une figue
– Au pamplemousse : 1/3 ou 1/2 pamplemousse tranché et une figue
– A la mandarine : 1 mandarine tranchée et une figue
– Au jus de citron : le jus d' un citron et une figue
– Au jus d’orange : le jus d'une orange et une figue
– Au jus de pamplemousse : le jus d’un pamplemousse et une figue
– Au cassis : 10 gr de cassis environ (frais ou décongelé), 1/2 figue, 1/4
de citron.
– A la framboise : petit coulis de framboise (frais ou décongelé), 1/2 figue, 1/4 de citron.