GESUNDES ESSEN IST OK!

Kleine rote Adzukibohnen (Vigna angularis), manchmal auch rote Sojabohnen genannt, werden häufig in der asiatischen Küche verwendet, wo sie ursprünglich herkommen. Sie enthalten etwa 25 % Eiweiß und alle Aminosäuren (einschließlich großer Mengen Lysin), außer Tryptophan. Sie sind außergewöhnlich reich an Eisen, Kalzium und Niacin (Vitamin B3). Adzukisprossen werden besonders bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Nieren empfohlen. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure (Vit. B9).

Adzukibohnen schmecken ähnlich wie Mungobohnen und können alternativ verwendet werden.

Parameter:

• Zutaten: Adzukibohnen-Keimlinge
• Keimzeit:5-6 Tage
• Einweichzeit der Samen:10-12 h
• Empfohlene Anbaumethode:Beutel, Glas, Keimgerät
• Verzehr:gedünstet oder roh

Nährwerte der Sprossen

• Vitamine:A, B1, B2, B3, B5, B6, B9
• Mineralien:Kalzium, Eisen, Magnesium, Zink, Kalium, Mangan, Phosphor, Kupfer, Selen
• Sonstige: Ballaststoffe, Phytosterol, Protein (25 %)

Quelle: kielki.info

Sprossen zubereiten:

Die Sprossenherstellung zu Hause ist sehr einfach. Wenn Sie die Anweisungen befolgen, sind die Sprossen nach 3–6 Tagen verzehrfertig. Mit dem Keimgerät können Sie 3 Arten von Sprossen gleichzeitig ziehen. Eine andere Methode zur Sprossenherstellung ist die Sprossenproduktion in einem Glas. Spülen Sie dazu die Samen ab, geben Sie sie in ein zuvor sterilisiertes Gefäß und übergießen Sie sie mit abgekochtem, lauwarmem Wasser. Mehrere Stunden einweichen lassen, dann das Wasser abgießen, die Samen abspülen, den Behälter mit einem Käsetuch abdecken, zubinden und an einem warmen (18–22 °C) Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahren. Während dieser Zeit die Sprossen zweimal täglich mit Wasser abspülen. Die Sprossen sind nach 3-6 Tagen zum Verzehr bereit, wenn sie etwa 3-5 cm lang sind.