Des grains de kéfir de lait bien vivants, prélevés le jour même, prêts à démarrer votre premier bocal.

Je cultive mes grains en petits lots et je les surveille tous les jours. Rien d'industriel : ils sont prélevés sur une fermentation en cours, contrôlés à la main, puis emballés et postés dans les 24 heures ouvrées. Vous les recevez frais et actifs, jamais déshydratés.

DANS VOTRE COLIS

10 g de grains de kéfir de lait, dans un peu de lait de conservation. Ma notice illustrée, écrite simplement, pour réussir dès la première fournée. Mes conseils d'entretien pour les garder actifs sur la durée.

CE QU'IL Y A DEDANS

Grains de kéfir de lait, c'est-à-dire des bactéries lactiques et des levures, et du lait. Rien d'autre.

ALLERGÈNES

Contient du lait. Les grains sont cultivés sur lait de vache pasteurisé.

À LA RÉCEPTION

Gardez le sachet fermé entre 2 et 8 °C et lancez votre bocal dans les 5 jours. Surtout pas de congélateur.

À UTILISER DE PRÉFÉRENCE AVANT

30 jours après l'expédition. La date est indiquée sur l'étiquette du sachet.

EXPÉDITION

C'est un produit vivant, donc périssable. Départ sous 24 h ouvrées du lundi au vendredi, sachet scellé et calage protecteur pour qu'il arrive en forme.

VOTRE PREMIÈRE FOURNÉE, PAS À PAS

Il vous faut 500 ml de lait entier et vos 10 g de grains. Déposez les grains dans un bocal en verre bien propre et versez le lait par-dessus. Couvrez d'un tissu respirant tenu par un élastique, jamais d'un couvercle hermétique. Laissez travailler à température ambiante, entre 20 et 25 °C, pendant 18 à 24 heures : le lait doit épaissir légèrement. Filtrez avec une passoire en plastique, récupérez les grains, mettez la boisson au frais. Rincez brièvement les grains et relancez aussitôt avec du lait frais.

LES QUESTIONS QU'ON ME POSE LE PLUS

C'est compliqué ? Non, c'est un bocal, du lait et un peu de patience. La première fournée est la plus longue, ensuite c'est un réflexe du quotidien.

Et si je pars en vacances ? Vous laissez les grains au frais dans du lait et vous changez ce lait une fois par semaine. Ils vous attendent.

Ça dure combien de temps ? Les grains se multiplient à chaque fournée. Bien entretenus, ceux que vous recevez peuvent vous accompagner des années, et vous en offrirez autour de vous.

Je bloque quelque part ? Écrivez-moi, je réponds sous 24 h. J'aime bien dépanner une première fournée.

Bonne fermentation.