Coltivo i miei SCOBY in piccoli lotti, in barattoli che controllo ogni giorno. Niente di industriale: ogni disco viene prelevato da una fermentazione in piena attività, controllato a mano, poi imballato e spedito entro 24 ore lavorative. Lo ricevi fresco, spesso e attivo, mai disidratato.

🫙 NEL TUO PACCO

Un disco di SCOBY fresco, morbido e carnoso. La sua porzione di liquido starter, quella che fa davvero partire la fermentazione. Le mie istruzioni illustrate, scritte in modo semplice, per riuscire fin dal primo barattolo.

🌿 COSA C'È DENTRO

Tè nero, zucchero, acqua, coltura di batteri e lieviti. Nient'altro.

❄️ ALLA RICEZIONE

Conserva la busta chiusa tra 2 e 8 °C e avvia il barattolo entro 5 giorni. Mai il congelatore.

📅 DA CONSUMARSI PREFERIBILMENTE ENTRO

30 giorni dalla spedizione. La data è indicata sull'etichetta della busta.

📦 SPEDIZIONE

È un prodotto vivo, quindi deperibile. Partenza entro 24 ore lavorative dal lunedì al venerdì, busta sigillata e imballo protettivo perché arrivi in forma.

🍵 IL TUO PRIMO LITRO, PASSO PASSO

Ti serve 1 litro di tè zuccherato, tè nero o verde con circa 80 g di zucchero, più lo SCOBY e lo starter inclusi. Lascia raffreddare completamente il tè, poi versalo in un grande barattolo di vetro pulito. Aggiungi il liquido starter, poi appoggia delicatamente lo SCOBY in superficie. Copri con un panno traspirante fissato con un elastico, mai un coperchio ermetico. Lascia lavorare a temperatura ambiente, idealmente tra 20 e 25 °C, per 7 o 10 giorni: assaggia dal quinto giorno, ti fermi quando l'acidità ti piace. Togli lo SCOBY, conserva un bicchiere di bevanda per il barattolo successivo, imbottiglia e chiudi bene per 2 o 3 giorni a temperatura ambiente per le bollicine, poi in frigorifero.

💬 LE DOMANDE CHE MI FANNO PIÙ SPESSO

È complicato? No. Se sai fare il tè, sai fare il kombucha. La prima volta è la più lunga, poi diventa un gesto automatico.

Ci sono filamenti marroni sotto il disco? È del tutto normale, sono i lieviti. Anzi, buon segno.

E se parto in vacanza? Lasci lo SCOBY in un barattolo di tè zuccherato, al fresco, e riprendi al ritorno.

Quanto dura? Lo SCOBY forma un nuovo strato a ogni fermentazione. Ben curato, quello che ricevi può accompagnarti per anni, e ne regalerai in giro.

Mi blocco da qualche parte? Scrivimi, rispondo entro 24 ore. Mi fa piacere aiutare a partire.

Buona fermentazione.