🍄 Un SCOBY de kombucha bien vivant, prélevé le jour même, prêt à lancer votre première fermentation.

Je cultive mes SCOBY en petits lots, dans des bocaux que je surveille tous les jours. Rien d'industriel ici : chaque disque est prélevé sur une fermentation en pleine activité, contrôlé à la main, puis emballé et posté dans les 24 heures ouvrées. Vous le recevez frais, épais et actif, jamais déshydraté.

🫙 DANS VOTRE COLIS

Un disque de SCOBY frais, souple et charnu. Sa portion de liquide starter, celle qui fait vraiment démarrer la fermentation. Ma notice illustrée, écrite simplement, pour réussir dès le premier bocal.

🌿 CE QU'IL Y A DEDANS

Thé noir, sucre, eau, culture de bactéries et de levures. Rien d'autre.

❄️ À LA RÉCEPTION

Gardez le sachet fermé entre 2 et 8 °C et lancez votre bocal dans les 5 jours. Surtout pas de congélateur.

📅 À UTILISER DE PRÉFÉRENCE AVANT

30 jours après l'expédition. La date est indiquée sur l'étiquette du sachet.

📦 EXPÉDITION

C'est un produit vivant, donc périssable. Départ sous 24 h ouvrées du lundi au vendredi, sachet scellé et calage protecteur pour qu'il voyage bien et arrive en forme.

🍵 VOTRE PREMIER LITRE, PAS À PAS

Il vous faut 1 litre de thé sucré, thé noir ou vert avec environ 80 g de sucre, plus le SCOBY et le starter fournis. Laissez le thé refroidir complètement, puis versez-le dans un grand bocal en verre bien propre. Ajoutez le liquide starter, puis posez délicatement le SCOBY à la surface. Couvrez d'un tissu respirant tenu par un élastique, jamais d'un couvercle hermétique. Laissez travailler à température ambiante, idéalement entre 20 et 25 °C, pendant 7 à 10 jours : goûtez à partir du cinquième jour, vous arrêtez quand l'acidité vous plaît. Retirez le SCOBY, gardez un verre de boisson pour le prochain bocal, mettez en bouteille et fermez bien 2 à 3 jours à température ambiante pour les bulles, puis au frais.

💬 LES QUESTIONS QU'ON ME POSE LE PLUS

C'est compliqué ? Non. Si vous savez faire du thé, vous savez faire du kombucha. La première fournée est la plus longue, ensuite c'est un réflexe.

Des filaments bruns pendent sous le disque ? C'est parfaitement normal, ce sont les levures. Plutôt bon signe, même.

Et si je pars en vacances ? Vous laissez le SCOBY dans un bocal de thé sucré, au frais, et vous reprenez au retour.

Ça dure combien de temps ? Le SCOBY forme une nouvelle couche à chaque fournée. Bien entretenu, celui que vous recevez peut vous accompagner des années, et vous en offrirez autour de vous.

Je bloque quelque part ? Écrivez-moi, je réponds sous 24 h. J'aime bien dépanner un premier bocal.

Bonne fermentation.