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Querciabella
Chianti Classico Docg Gran Selezione

Millesimo 2017
L’annata 2017 e`stata tendenzialmente calda e soprattutto asciutta. Eventi estremi come le gelate di aprile, il perdurare delle alte temperature e la scarsita` di piogge hanno influenzato il ciclo vegetativo della vite dandoci una resa minore e grappoli di dimensioni piu` piccole, ma con un’ottima proporzione buccia- succo. Grazie a un finale di stagione dalle condizioni ideali sono state raccolte uve sane con maturita` fenolica completa, profili aromatici intensi e tannini maturi: perfette per produrre vini eleganti di tensione e grande struttura.

Bottiglie prodotte
1800

Caratteristiche
Prodotto a Ruffoli, Greve in Chianti da viticoltura biologica; pratiche biodinamiche plant-based.
Resa media 30 hl/ha.

NOTE TECNICHE:

Gradazione alcolica.13,5%; pH: 3,36; Acidita`: 6,2 g/l; Zucchero: <1,0 g/l.
Longevita`: 5–6 anni per raggiungere la maturita`, il vino conti- nuera` ad evolversi per almeno altre due decadi.

Suolo:
terreni ricchi di galestro e rocce arenarie a 500 metri s.l.m. che conferiscono al Sangiovese grande profondita` ed equilibrio e una brillante acidita`.

Vitigni:
100% Sangiovese

Vinificazione:
dopo una pressatura soffice, le uve fermentano a grappoli interi in serbatoi di acciaio inox, dove la macerazione a cappello sommerso si protrae per circa 5 settimane. Segue la fermentazione malolattica.

AFFINAMENTO: 18 mesi in barrique e tonneaux di rovere francese prima di ultimare l'affinamento di 30 mesi in botti piu` grandi (25–30 hl). Segue un riposo in bottiglia di quasi due anni. 

Note di degustazione:
Note di piccoli frutti rossi, peonia e piu` balsamiche con l’areazione. Si apre, ancora, con note piu` speziate e dolci, fruttate. Al palato sfoggia una trama tannica sottile ma dotata di grande potenza e precisione. La percezione della materia si esprime nel centro bocca 

VENDITA RISERVATA SOLO AD UN PUBBLICO MAGGIORENNE

 

 Ristorante ed enoteca

Piazza Mazzanti,2 
Riolo Terme (RA)
Per info e prenotazioni: 054674381

Il locale occupa le cantine dell’antico Rivellino, la torre di guardia della Rocca, recuperata dalla famiglia Quarneti nel 1987 e location ideale per gli amanti del bere e del mangiare di qualità. Una selezione dei vini al calice ed in bottiglia che trova perfetto abbinamento con un ristorante attento alla selezione delle materie prime, che segue la tipicità e la stagionalità dei prodotti del territorio. La carta delle birre è diventata una concreta alternativa. Le paste fatte a mano, il tartufo , i funghi, la Mora Romagnola ed il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale sono le nostre specialità. Inoltre su richiesta, con almeno 3 o 4 giorni di preavviso, riusciamo ad organizzare menu a base di pesce e proposte banqueting fino a 30/35 persone.


Giorno di chiusura:

Martedì

Tipo di cucina:Cucina romagnola rivisitata
Prezzo medio vini esclusi:Euro 20/30
Orario di apertura:19.00 - 23.00
N° coperti56 coperti (24 all'aperto)

 

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