I vini base della Cuvée Prestige sono il frutto di un’accurata selezione delle uve, e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’del Bosco. Le migliori selezioni di uva Chardonnay , Pinot nero e Pinot bianco; provenienti dalle migliori vigne, sono vinificate separatamente e sapientemente assemblate alle riserve delle migliori annate, con il rito magico della creazione della Cuvée.

LA RACCOLTA

La raccolta è fatta a mano con piccole cassette, dove le uve vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo è selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli consistente in tre vasche di ammollo ed un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti fermentano in serbatoi d’acciaio termo condizionati dove restano fino al marzo successivo. I Sette mesi di affinamento sono necessari al vino per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. Dopo essere assemblati nel “rito magico” della creazione della cuvée i vini affinano sui lieviti per minimo 2 anni .

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino con perlage fine. All’olfatto si avvertono sentori di frutta esotica, pesca, mela, agrumi e mandorle. In bocca è Fresco, elegante, vivace, ricco, sapido ed equilibrato.