100% PRODOTTO ITALIANO, ESTRATTO A FREDDO OLIO ESTRATTO IN ITALIA DA OLIVE COLTIVATE IN ITALIA. OLIO DI CATEGORIA SUPERIORE OTTENUTO UNICAMENTE MEDIANTE PROCEDIMENTI MECCANICI.
L’Olio Extravergine di oliva di Tenuta Roca Nuova è un extravergine d’oliva, dal gusto “fruttato delicato”, di grande pregio che nasce dalla selezione della nostra migliore produzione. Le tre varietà più rappresentative del Salento, l’Ogliarola di Lecce, il Leccino e la Cellina di Nardò, raccolte e molite insieme nella prima metà di Ottobre, danno vita ad un olio dai tratti inconfondibili: i riflessi verde smeraldo dell’ Ogliarola, il sapore fruttato delicato della Cellina e quel leggero sentore di amaro del Leccino. Ideale per il condimento a crudo di grigliate di pesce, insalate, bruschette e cibi cotti come legumi e verdure.
L’olio extravergine di oliva, estratto a freddo dell’azienda Tenuta Roca Nuova è un blend tra le varietà Ogliarola Salentina, Cellina di Nardò e Leccino, è un olio elegante e di alta qualità fiore all’occhiello della nostra produzione. Nel 2021 ha ricevuto il premio al Puglia Food Awards come miglior olio extravergine pugliese. Altre componenti benefiche dell’olio extravergine di oliva estratto a freddo, sono gli acidi grassi insaturi, in particolare l’acido oleico che può essere considerato il protettore delle arterie in quanto si lega al colesterolo nel sangue trascinandolo via. Va ricordato che l’olio extravergine d’oliva non contiene assolutamente colesterolo e che l’acido oleico ha la proprietà non solo di ridurre il livello del colesterolo cattivo, ma anche di aumentare quello del colesterolo buono. Il formato della lattina di olio è perfetto per conservare al meglio la vostra scorta all’interno della vostra cucina o del vostro magazzino, per questo motivo potete ordinare tranquillamente il nostro olio extravergine di oliva estratto a freddo in lattine da 5 litri.OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, ESTRATTO A FREDDO, LATTINA DA 5 LITRI
Gusto: FRUTTATO DELICATO
La maggior parte degli uliveti si trovano in agro di Melendugno, nel cuore del Salento e la raccolta viene effettuata dalla prima alla seconda decade di ottobre per poi protrarsi anche fino a gennaio febbraio quando le annate sono ottime. La raccolta avviene attraverso brucatura a mano oppure pneumatica effettuata con abbacchiatori e scuotitori.
Le olive vengono macinate a freddo entro massimo tre ore dalla raccolta presso un frantoio di fiducia, danno così vita ad un olio dal colore verde, leggermente velato. Il profumo si presenta molto fruttato ma pulito, caratterizzato da sentori di vegetali freschi e mandorla. Il gusto è avvolgente e sapido, con giusto equilibrio di amaro e piccante. Conferma le note decise di vegetali freschi ed erbe aromatiche, in un buon equilibrio tra amaro e piccante. Chiude con una nota che ricorda l’origano. L’olio extravergine di oliva, estratto a freddo, da usare principalmente a crudo, è ideale per piatti a base di pesce, crostacei, frutti di mare, tartare di carne, verdure cotte e insalate, capresi, pinzimoni. Ha un grande potere nutraceutico dovuto all’alto livello di polifenoli in esso contenuto.PROPRIETÀ SALUTARI
I polifenoli rappresentano i componenti benefici più importanti nell’olio extravergine di oliva. L’elevata presenza di polifenoli è riconoscibile tramite il caratteristico gusto amaro e piccante dell’olio.
I polifenoli sono una famiglia di composti chimici molto importanti per la salute perché:CONSIGLI GASTRONOMICI
Il profumo e il gusto dell’olio extravergine di oliva estratto a freddo, si esaltano su pane tostato, zuppe di legumi e cereali. Eccellente con selvaggina e verdure grigliate, ottimo da utilizzare per la preparazione di sughi, mantecatura di paste e riso in padella.