Las semillas de fenogreco son un ingrediente clásico en la cocina del subcontinente indio. De cultivo orgánico, aportan un aroma cálido y ligeramente amargo característico que las hace imprescindibles en currys, encurtidos, panes planos y mezclas de especias.
Tuéstalas brevemente en seco para suavizar el amargor antes de molerlas o añadirlas enteras al aceite caliente al inicio de un sofrito. Combinan bien con comino, cilantro y cúrcuma en mezclas de especias caseras, y se usan también en panes como el methi paratha.
Guárdalas en un recipiente hermético, alejado de la luz directa y de la humedad.